Carte – traiteur et pâtisserie
Soucieux de vous satisfaire et de répondre au mieux à votre demande et parce que nous travaillons avec des produits frais, nous vous conseillons de commander 7 jours avant la prestation.
Pour des raisons logistiques, toutes commandes prises au bureau 51 grande rue ou au magasin Traiteur 61 grande rue seront accompagnées OBLIGATOIREMENT du règlement par CB, chèque, Tickets restaurants ou espèce, aucun règlement lors de la récupération des commandes.
Merci de votre compréhension.
Menus
| Menu Lyonnais 13.50 € à partir de 4 personnes |
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|---|---|
| Entrée Salade lyonnaise (Salade verte, œuf poché, tomate, croûtons et lardons) Ou Saucisson brioché et salade verte |
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| Plat chaud Saucisson chaud et ses pommes vapeurs Ou Gâteau de foie de vollaile et ses quenelles sauce financière Ou Andouillette au vin blanc et à la moutarde et ses pommes vapeurs |
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| Dessert Tarte praline Ou Oeuf à la niege Ou Tarte au sucre |
| Menu Enfants 10,00 € |
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| Burger de steak de veau, tomate, salade et cheddar 4 pommes dauphines Verrine de glace maison (selon saison et disponibilité) ou brownies |
| Menu Cocktail Dinatoire 17.00 € à partir de 8 personnes |
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10 pièces salées et 3 pièces sucrées par personne comprenant : |
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Option Fromages secs sur pilotis |
| Menu O2L 20.00 € à partir de 4 personnes |
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| Entrée Médaillon de saumon garni, macédoine et crevette Ou Terrine du moment |
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Plat chaud Accompagnement |
| Dessert Vacherin vanille framboise Ou Trois mignardises par personne |
Menu Cocktail Plat 24,00 €
à partir de 8 personnes
| 8 pièces cocktail par personne comprenant : |
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| 1 Mini pain bagnat 1 Verrine caviar d’aubergine et tomate 1 Verrine de perles marine (crevettes et saumon) 1 Blinis au citron vert et crème de chorizo 1 Beignet de crevette 1 Gougère au fromage 1 Carré de pizza 1 Carré de quiche |
| Plat chaud Paleron de bœuf basse température sauce au choix (Porto, Madère, Jus lié et avec 2,00€ de supplément cèpes ou morilles) Ou Mousseline de poisson sauce Normande |
| Accompagnement Mille-feuille de pomme de terre et Tomate provençale |
| Dessert Vacherin vanille/framboise Ou 3 mignardises assorties/pers (chocolat, pâte à chou, tartelette…) |
Apéritifs
| Cocktail apéritif au choix | |
|---|---|
| 6 pièces froides / chaudes dont 3 pièces à choisir (liste ci-dessous) + 1 carré de pizza + 1 carré de quiche et une gougère au fromage | 6,00 € / pers. |
| 4 pièces froides | 6,00 € / pers. |
| 6 pièces froides | 9,00 € / pers. |
| 6 pièces froides / chaudes | 10,00 € / pers. |
| Nos pains surprise (50 toasts environs) | |
| Pain surprise poisson | 36,00 € pièce |
| Pain surprise charcuterie | 36,00 € pièce |
| Plaques Apéritifs (80 portions cocktails) Possible en demi plaque |
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| Quiche provençale | 32,00 € |
| Quiche poulet, chorizo | 32,00 € |
| Quiche jambon | 29,00 € |
| Quiche au saumon | 34,00 € |
| Pizza | 26,00 € |
| Pissaladière | 28,00 € |
| Tarte à l'oignon | 26,00 € |
| À la carte | |
| Beignets de courgette (env. 25 pièces) | 29,90 € le kilo |
| Beignets de crevettes | 1,30 € pièce |
| Feuilletés apéritifs (10 gr environ) | 28,90 € le kilo |
| Gougère au fromage (10 gr environ) | 1.00€ pièce |
| Les entrées Entrées froides - Buffet Tous nos plats sont décorés et garnis |
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|---|---|
| Trio de salades (280g par pers.) Possibilité pour un seul choix de salade à 2.50 € ou en supplément du trio à 1,50 € |
4,00 € |
| Charcuteries assorties (150 g par pers.) Selon disponibilités : jambon cru, jambon blanc, saucisson, terrine de campagne, mortadelle, coppa, pancetta, jambon roti... |
5,00 € |
| Chiffonade de charcuterie (50 g par pers.) Jambon cru, jambon blanc, saucisson, pastrami (poitrine de bœuf cuite saumurée et fumée) |
3,50 € |
| Viandes froides assorties (180 g par pers.) Selon disponibilités : rosbeef, pilon de poulet, rôti de porc, rôti de veau... |
4.50 € |
| Pièces froides à choisir |
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Navette (mousson de canard) / Mini pain bagnat / Pic de polenta safrané et magret fumé / Blinis au citron vert et crème de chorizo / Toast de foie gras au pain d’épice / Verrine de perles marine (crevette et saumon) / Verrine de piperade poivron et chèvre / Verrine de caviar d’aubergine et tomate / Gravlax de saumon et agrumes / Wrap houmous aux légumes croquants / Risotto de petit épeautre et légumes Sans gluten : Abricot de foie gras / Verrine de tartare de Saumon / Verrine de tomate feta mozzarella |
| Pièces chaudes à choisir |
| Beignet de crevette / Beignet de courgette / Gougère au fromage / Croustille d’escargot des Monts du Lyonnais / Clafoutis chèvre-tomate |
| Formule Buffet froid 18,00€ |
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| Macédoine, Taboulé, Tomates mozzarella basilic |
| Terrine de saumon en gelée d’estragon |
| Assortiment de viandes froides et charcuteries |
| Plateau de fromages secs |
| Tarte aux pommes |
| Pain (Flûtes) |
Liste choix de salades
- Macédoine
- Lentilles (tomates, cervelas, cornichons, échalotes, olives noires et persil)
- Carottes râpées
- Celeri
- Taboulé
- Museau (persil, olives noires, échalotes, cornichons)
- Pieds de veau (échalotes, persil)
- Tagliatelles aux fruits de mer
- Niçoise (pomme de terre, tomates, olives noires, jambon, haricots verts, anchois, cornichons)
- Pomme de terre, cervelas
- Tomates mozzarella, basilic
- Sainte-Anne (celeri branche blanc, blanc de volaille, jambon, emmental)
- Pommes de terre, harengs fumés
- Salade norvégienne (choux blancs, carottes râpées, saumon)
- Salade composée (tomate, œuf, thon, maïs, riz et mayonnaise)
- Salade libanaise (pois chiche, figues sèches, tomate, coriandre fraîche, vinaigre balsamique et huile d'olive)
- Salade chinoise (choux, carottes, oignons coupés en julienne, blanc de volaile, menthe fraîche, pousse de soja, huile d'olive, gingembre, confit et persil)
- Salade grecque (féta, tomate, concombre, oignon rouge, huile d'olive et vinaigre balsamique)
- Copeaux de melon
| Poissons Froids (env. 120g) Tous nos plats sont décorés et garnis |
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| Entremet de saumon - Aneth, cheese cream |
| Rillette de cabillaud à la coriandre fraiche à la coriandre fraiche Ciboulette, persil, échalote et coriandre |
| Brochet reconstitué Bellevue* |
| Saumon reconstitué Bellevue* |
| Médaillon de saumon garni* |
| Médaillon de brochet garni* |
| Terrine de lotte au coulis de crustacés* |
| Terrine de saumon en gelée d'estragon* |
| Exemple de propositions, selon approvisionnement, tarifs selon le cours, nous consulter. |
| Poissons chauds (env. 120g) |
| Filet St Pierre à la crème d'asperge |
| Pavé de lieu jaune à la crème de ciboulettes |
| Mousseline de saumon sauce Nantua (à base de poisson, crevette et bisque de homard) |
| Mousseline de brochet sauce normande (à base de poisson, crevette et crème) |
| Coquille St Jacques |
| Gratin de fruits de mer |
| Filet de loup à la fondue de poireaux |
| Exemple de propositions, selon approvisionnement, tarifs selon le cours, nous consulter. |
| Plats uniques Tous les grammages des plats sont approximatifs |
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|---|---|
| Salé aux lentilles (500 g) Côte, saucisses fumées, lard |
8,00 € |
| Pot-au-feu garni (400g) | 8,50 € |
| Potée auvergnate (400g) | 7,50 € |
| Rôti de porc (130g) à l'echalote et jardinière de légumes (200g) | 7,50 € |
| Poule (180g) au riz (120g) sauce suprême | 6,50 € |
| Civet de porcelet (120g) et son gratin dauphinois (300g) | 7,50 € |
| Lasagne bolognaises (400g) | 7,50 € |
| Lasagne de saumon, épinard et poireaux (400g) | 8,50 € |
| Lasagne de légumes de saison (400g) | 7,00 € |
| Jambon à l'os (150g) sauce madère et gratin dauphinois (300g) | 7,50 € |
| Cassoulet (400g) (Canard confit, lard et saucisses fumées) |
9,50 € |
| Choucroute garnie (400g) (Chou, un morceau de lard fumé, une côte, une tranche d’épaule, 2 tranches de saucisson cuit, une francfort et 2 pommes de terre par personne) |
7,50 € |
| Choucroute de la mer (400g) (Saumon, lotte, crevette, fruits de mer, 2 pommes de terre par personne) |
9,50 € |
| Coq au vin (280g), gratin dauphinois | 8,50 € |
| Cuisses de canettes aux olives (120g) et gratin dauphinois | 8,50 € |
| Blanquette de veau (150g) et riz (120g) | 8,50 € |
| Possibilité en poêle avec trépied sans gaz butane (à partir de 15 personnes) fourni par nos soins avec un supplément de 15 € |
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| Cuisses de grenouilles (12 cuisses par personne - env. 230 g) |
8,90 € |
| Wok crevettes et thon avec légumes (300g) | 9,50 € |
| Wok boeuf et légumes (300g) | 9,50 € |
| Paëlla (poulet) (400g) | 8,00 € |
| Paëlla de la mer (400g) | 9,50 € |
| Paëlla (poulet et poisson) (400g) | 9,00 € |
| Boeuf bourguignon (150g) et pâtes fraîches à part | 8,50 € |
| Rougail saucisse fumée (300g) et son riz Tahi | 8,00 € |
| Couscous (400g) (Poulet, agneau, merguez, courgette, celeri, nevet, carotte, pois chiche) |
9,00 € |
| Poulet basquaise et riz (300g) | 7,50 € |
| Tartiflette (250g) salade verte et charcuterie 1 tranche de lard, 2 tranches de saucisson cuit et 1 tranche de jambon cru |
7,50 € |
| Tajine de voilaille (250g) et sa semoule royale | 8,00 € |
| Tajine de veau (250g) et sa semoule royale | 8,50 € |
| Viandes Chaudes (ENV. 170G) | |
|---|---|
| Paleron de veau basse température sauce au choix (Porto, Madère, Jus lié et avec 2€ de supplément cèpes ou morilles) |
9,00 € |
| Gigot d'agneau aux cressons | 8,00 € |
| Fillet de canard à l'orange | 8,00 € |
| Suprême de pintade au vinaigre de framboise | 8,50 € |
| Filet de boeuf en croûte sauce périgourdine (pâte crue) |
10,00 € |
| Noix de veau aux pleurotes | 9,00 € |
| Jambonnette de loué aux morilles | 8,00 € |
| Poulet aux langoustines | 8,50 € |
Viandes pour Tourne Broche
(NOS TARIFS SONT EN TTC PAR PERSONNE, GAZ
ET MARINADES INCLUS, MAIS NE COMPRENNENT
PAS LE PRIX DU SERVICE CUISINIER)
Deux chèques de caution vous seront demandés l'un de 1300.00 € pour la location de l'appareil et le second de 200.00 € pour le nettoyage fait par vos soins. (200g/pers)
| Jambon À partir de 50 personnes - Jusqu'à 150 personnes avec 3 jambons sur la même broche |
10,00 € |
| Porcelet À partir de 20 personnes - Jusqu'à 60 personnes |
12,00 € |
| Cuisseau de Veau À partir de 80 personnes - Jusqu'à 120 personnes |
13,00 € |
| Agneau À partir de 30 personnes - Jusqu'à 40 personnes |
15,00 € |
| Cuisse de boeuf À partir de 80 personnes - Jusqu'à 150 personnes |
12,00 € |
| Garniture en poêle géante (400g/pers) Pommes de terre grenailles de mai à septembre ou Pommes de terre à l’huile et beurre ou Jardinière de légumes |
5,00 € |
Possibilité de commander moitié de chaque avec 1e de sup
| Accompagnements ENVIRON 250 G |
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|---|---|
| Pommes Dauphines (25g la pièce, 120g les 6) |
19,90 € le Kg |
| Poêlé de légumes du moment | 3,50 € |
| Gratin de ravioles aux champignons forestiers | 4,00 € |
| Haricots verts, champignons à la provençale | 4,10 € |
| Tomates provençales | 1,80 € |
| Gratin de cardons (de novembre à début janvier) | 4,90 € |
| Gratin dauphinois | 3,50 € |
| Courgettes à l'estragon | 3,30 € |
| Plats portionnés | |
|---|---|
| Pomme paillasson | 2,50 € |
| Mille-feuille de pomme de terre | 2,50 € |
| Flan de courgettes | 2,80 € |
| Fromages | |
|---|---|
| Fromages assortis (3 variétés) | 2,70 € |
| Rigottes de pays | 1,10 € |
| Fromage blanc à la crème | 2,50 € |
| Nouveauté Drip Cake 5,10 € la part à partir de 8 personnes, un parfum au choix : Chocolat, Framboisier ou Poirier |
|---|
| Nos glaces | |
|---|---|
| Vacherins (Élaboration vacherin de 12 personnes maximum) Vanille, chocolat, Pistache, Rhum raisins, Menthe, Framboise, Fraise, Fruits rouges, Passion, Cassis, Ananas |
3,80 € / pers. |
| Omelette norvégienne Choix de parfums identiques à celui du vacherin |
3,80 € / pers. |
| Verrine glacée parfums au choix | 3,80 € pièce |
| Coupelle glacée en tuile individuelle | 3,80 € pièce |
| Coupelle glacée en nougatine (Comprenant 2 boules par pers. / à partir de 6 personnes) |
4,00 € la part |
| Glace maison 3/4 L | 10,50 € pièce |
| Desserts NOS TARIFS SONT TTC ET PAR PERSONNE |
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|---|---|
| Number Cake (À partir de 8 personnes) Sablé, mousse aux choix : vanille, chocolat, pistache ou framboise avec décoration fleurs comestibles, fruits frais, chocolat et macarons |
3,80 € la part |
| Nos entremets chocolat - 4, 6 ou 8 personnes uniquement sauf (*) : sans limitation de parts - 3,80 € la part Possibilité d’une décoration personnalisée sur vos entremets avec un supplément 0.80€ la part. |
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| Charlotte au chocolat | |
| Charlotte poire chocolat | |
| Le Tiger : Croustillant d’amandes, vanille, crémeux au chocolat, caramel exotique, biscuit chocolat, mousse chocolat | |
| Duo de choc : Mousse chocolat blanc et noire, biscuit amande et riz soufflé | |
| Forêt noire (*) : génoise chocolat, crème mousseline, griottine, finition copeaux de chocolat. | |
| Royal chocolat (sans gluten) (*) : biscuit amande, praliné, feuilletine, ganache noire, mousse chocolat. | |
| Le tentation : biscuit amande noisette, caramel beurre salé à la framboise, crémeux chocolat. | |
| L'opéra* : biscuit amande café, ganache chocolat, crème café. | |
| Nos entremets aux fruits - 3,80 € la part | |
| Sandra aux fraises : Charlotte aux fraises revisité avec un biscuit croquant | |
| Méli-mélo (*) : génoise, crème mousseline mélange tous fruits de saison, finition meringue Italienne. | |
| Framboisier (*) : génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, framboises, finition pâte d’amandes. | |
| Poirier (*) : génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, poires, finition pâte d’amandes. | |
| Fraisier (selon la saison) (*) : génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, fraises, finition pâte d’amandes. | |
| Mousses bavaroises (sur commande 10 jours à l’avance) - 3,80 € la part | |
| Fraîcheur menthe / fraises des bois (sur demande, sans gluten) : dacquoise aux amandes caramélisées, mousse menthe, mousse de fraises des bois |
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| Le riviera : pâte sucrée, dacquoise amandes, crémeux framboises, crème légère, citron vert. | |
| Les incontournables 4, 6 ou 8 personnes uniquement sauf (*) : sans limitation de parts |
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| Tropézienne | 3,20 € la part |
| Plaque de tarte (*) (24 parts) Pomme, Poire, Abricot |
52,80 € |
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Tartes aux fruits |
3,20 € la part. |
| Tarte au citron | 2,90 € la part. |
| Tarte au citron meringuée | 2,90 € la part. |
| Tarte à la praline | 2,90 € la part. |
| Plaque de pâté batteuse Pommes, abricots, crème, pruneaux, praline, poire, framboise et chataigne selon la saison |
33,60 € |
| Mignardises assorties Tartelette, mini chou, mini entremet, mini éclair, mini succès, macaron… |
1,30 € pièce |
| Croquant au chocolat (*) | 3,20 € la part. |
| Pièce montée classique (*) Crème pâtissière vanille, chocolat ou café |
1,60 € le chou |
| Pièce montée personnalisée (*) Crème pâtissière vanille, chocolat ou café Nous consulter pour établir un devis |
A partir de 2 € le chou |
| Nos spécialités | |
|---|---|
| Mille-feuilles géant | 3,20 € la part |
| Eclair géant (vanille, framboise, pistache ou chocolat) |
3,20 € la part |
| Cagette de fruits pour 6/8 pers. (Pâte sablée, génoise et crème mousseline aux choix : fruits rouges, fruits jaunes ou multi fruits) |
30,00 € la cagette |
Plats chauds
Possibilité à partir de 20 personnes avec un supplément de 1 € par personne.
Règlement
Pour des raisons logistiques, toutes commandes prises au bureau 51 grande rue ou au magasin Traiteur 61 grande rue seront accompagnées OBLIGATOIREMENT du règlement par CB, chèque, Tickets restaurants, espèce ou par virement.
Aucun règlement lors de la récupération des commandes.
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