Carte – traiteur et pâtisserie
Soucieux de vous satisfaire et de répondre au mieux à votre demande et parce que nous travaillons avec des produits frais, nous vous conseillons de commander 7 jours avant la prestation.
Pour des raisons logistiques, toutes commandes prises au bureau 51 grande rue ou au magasin Traiteur 61 grande rue seront accompagnées OBLIGATOIREMENT du règlement par CB, chèque, Tickets restaurants ou espèce, aucun règlement lors de la récupération des commandes.
Merci de votre compréhension.
Menus
| Menu Lyonnais 16.50 € à partir de 8 personnes |
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|---|---|
| Entrée Salade lyonnaise (Salade verte, œuf poché, tomate, croûtons et lardons) Ou Saucisson brioché et salade verte |
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| Plat chaud Saucisson chaud et ses pommes vapeur Ou Gâteau de foie de volaille et ses quenelles sauce financière Ou Andouillette au vin blanc et moutarde, pommes vapeurs |
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| Dessert Tarte praline Ou Œuf à la neige Ou Tarte au sucre |
| Menu Enfants 10,00 € |
|---|
| Burger de steak de veau, tomate, salade et cheddar 4 pommes dauphines Verrine de glace maison (selon saison et disponibilité) ou brownies |
| Menu Cocktail Dînatoire 19.50 € à partir de 8 personnes |
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10 pièces salées et 3 pièces sucrées par |
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Option Fromages secs sur pilotis |
| Menu O2L 23.00 € à partir de 8 personnes |
|---|
| Entrée Médaillon de saumon garni, macédoine et crevette Ou Terrine du moment |
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Plat chaud Accompagnement |
| Dessert Royal chocolat ou Framboiser Ou Trois mignardises par personne |
Menu Cocktail Plat 27,00 €
à partir de 8 personnes
| 8 pièces cocktail /pers : |
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| 1 Mini pain bagnat 1 Navette effiloché de porc 1 Verrine de perles marine (crevettes et saumon) 1 Blinis au tarama 1 Beignet de crevette 1 Gougère au fromage 1 Carré de pizza 1 Carré de quiche |
| Formule Buffet froid 22,00 € |
|---|
| Macédoine, Taboulé, Lentilles |
| Terrine de saumon en gelée d’estragon |
| Assortiment de viandes froides et charcuteries |
| Plateau de fromages secs |
| Tarte aux pommes |
| Pain (Flûtes) |
| Plat chaud Fricassée de volaille fermière aux champignons de Paris Ou Mousseline de poisson sauce Normande |
| Accompagnement Mille-feuille de pomme de terre et Tomate provençale |
| Dessert Royal chocolat ou Framboiser Ou 3 mignardises assorties/pers (chocolat, pâte à chou, tartelette…) |
Possibilité d’adapter un Menu Végétarien, nous consulter
Apéritifs
| Nos pains surprise (50 toasts environs) | |
|---|---|
| Pain surprise poisson | 40,00 € pièce |
| Pain surprise charcuterie | 40,00 € pièce |
| Plaques Apéritifs (80 portions cocktails) Possible en demi plaque |
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| Quiche provençale | 40,00 € |
| Quiche poulet, chorizo | 40,00 € |
| Quiche jambon | 38,00 € |
| Quiche au saumon | 42,00 € |
| Pizza | 34,00 € |
| Pissaladière | 36,00 € |
| Tarte à l'oignon | 32,00 € |
| À la carte | |
| Feuilletés apéritifs (de 80 à 100 pièces environ au kg) |
32,00 € le kilo |
| Cocktail apéritif au choix |
|---|
| Pièces froides 1,80 € pièce |
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Navette (mousson de canard) / Mini pain bagnat / Blinis au tarama / Verrine de perles marine (crevette et saumon)/ Wrap aux légumes de saisons / Risotto de petit épeautre et légumes / Pâté croute de cocktail (porc) / Chaud froid volaille (poulet cuit au bouillon enrobé de crème à la gelée d’estragon) / Navette effiloché de porc / Sablé d’Espelette de saumon fumé et crème d’aneth. Sans gluten : Chaud froid de volaille (poulet cuit au bouillon enrobé de crème à la gelée d’estragon) et Risotto de petit Épeautre et légumes. |
| Pièces chaudes 1,80 € pièce |
| Beignet de crevette / Gougère au fromage / Cake chèvre tomate / Beignet de carottes / Bonbon végé (pois chiche épices) / Croque-monsieur. |
Liste choix de salades
- Macédoine
- Lentilles (tomates, cervelas, cornichons, échalotes, olives noires et persils).
- Carottes râpées
- Céleri
- Taboulé
- Museau (persil, olives noires, échalotes, cornichons)
- Pieds de veau (échalotes, persils)
- Tagliatelles aux fruits de mer
- Niçoise (pomme de terre, tomates, olives noires, haricots verts, anchois, poivrons, thon, oignon et œuf dur).
- Piémontaise (pomme de terre, jambon blanc, tomate, cornichons et oignons)
- Sainte-Anne (céleri branche blanc, blanc de volaille, jambon, emmental)
- Salade norvégienne (choux blancs, carottes râpées, saumon)
- Salade composée (tomate, œuf, thon, maïs, riz et mayonnaise)
- Salade de choux verts (chou vert, comté, noix et dés de jambon)
- Salade libanaise (pois chiche, figues sèches, tomate, coriandre fraîche, vinaigre balsamique et huile d’olive)
- Salade chinoise (choux, carottes, oignons coupés en julienne, blanc de volaille, menthe fraîche, pousse de soja, huile d’olive, gingembre, confit et persil)
Les entrées
| Entrées froides - Buffet Tous nos plats sont décorés et garnis |
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|---|---|
| Trio de salades (250g par pers.) Possibilité pour un seul choix de salade à 2,80 € ou en supplément du trio à 1,80 €. |
4,50 € |
| Charcuteries assorties (150 g par pers.) Selon disponibilités : jambon cru, jambon blanc, saucisson, terrine de campagne, mortadelle, coppa, pancetta, jambon rôti… |
6,50 € |
| Chiffonade de charcuterie (50 g par pers.) Jambon cru, jambon blanc, saucisson, pastrami (poitrine de bœuf cuite saumurée et fumée) |
4,00 € |
| Viandes froides assorties (180 g par pers.) Selon disponibilités : rosbeef, pilon de poulet, rôti de porc, rôti de veau… |
6.00 € |
| Autres choix possibles selon approvisionnement, nous consulter | |
| Poissons Froids (env. 120g) Tous nos plats sont décorés et garnis |
|---|
| Entremet de saumon Aneth, cheese cream |
| Rillette de cabillaud À la coriandre fraîche Ciboulette, persil, échalote et coriandre. |
| Saumon reconstitué Bellevue* |
| Médaillon de saumon garni* |
| Terrine de poisson blanc* |
| Terrine de saumon en gelée d'estragon* |
| Poissons chauds (env. 120g) |
| Croustillant de St Pierre |
| Pavé de lieu jaune à la crème de ciboulette |
| Mousseline de poisson |
| Coquille St Jacques |
| Gratin de fruits de mer |
| Filet de loup à la fondue de poireaux |
| Exemple de propositions, selon approvisionnement. Tarifs selon le cours, nous consulter |
Plats uniques à partir de 4 personnes
| Tous les grammages des plats sont approximatifs | |
|---|---|
| Sous réserve de stock de matières premières auprès de nos fournisseurs. | |
| Salé aux lentilles (500 g) Côte, saucisses fumées, lard |
10,00 € |
| Pot-au-feu garni (400g) | 10,50 € |
| Potée auvergnate (400g) | 9,50 € |
| Rôti de porc (130g) à l'echalote et jardinière de légumes (200g) | 9,50 € |
| Poule (180g) au riz (120g) sauce suprême | 8,50 € |
| Civet de porcelet (120g) et son gratin dauphinois (300g) | 9,50 € |
| Lasagne bolognaises (400g) | 9,50 € |
| Lasagne de saumon, épinard et poireaux (400g) | 10,50 € |
| Lasagne de légumes de saison (400g) | 9,00 € |
| Jambon à l'os (150g) sauce madère et gratin dauphinois (300g) | 9,50 € |
| Cassoulet (400g) Sous réserve de disponibilités (Canard confit, lard et saucisses fumées) |
11,50 € |
| Choucroute garnie (400g) Chou, un morceau de lard fumé, une côte, une tranche d’épaule, 2 tranches de saucisson cuit, une francfort et 2 pommes de terre par personne |
9,50 € |
| Coq au vin (280g), gratin dauphinois | 10,50 € |
| Cuisses de canettes aux olives (120g) et gratin dauphinois | 10,50 € |
| Blanquette de veau (150g) et riz (120g) | 10,50 € |
| Pour les plats suivants, possibilité de les conditionner en poêle géante avec prêt du trépied à partir de 10 personnes. Gaz fourni par vos soins ou Location de bouteille de gaz à 15 Euros. | |
| Cuisses de grenouilles (12 cuisses par personne - env. 230 g) |
10,90 € |
| Wok crevette et thon avec légumes (300g) Courgettes, pousse de soja, chou chinois, oignons rouges, carottes, poivrons, nouilles chinoises et assaisonnés avec ail, curcuma, curry et une pointe de gingembre frais. |
12,50 € |
| Wok bœuf et légumes (300g) Légumes idem wok crevette |
12,50 € |
| Bœuf bourguignon (150g) et gratin dauphinois à part | 11,50 € |
| Rougail saucisse fumée (300g) et son riz Thaï | 11,00 € |
| Couscous (400g) - sans agneau (10,00€) Poulet, agneau, merguez, courgette, céleri, navet, carotte, pois chiche. |
12,50 € |
| Poulet basquaise et riz (300g) | 10,50 € |
| Tartiflette (250g) salade verte et charcuterie 1 tranche de lard, 2 tranches de saucisson cuit et 1 tranche de jambon cru. |
10,50 € |
| Tajine de volaille (250g) et sa semoule royale | 11,00 € |
| Tajine de veau (250g) et sa semoule royale 1 | 11,50 € |
| Paëlla (poulet) (400g) | 11,00 € |
| Paëlla de la mer (400g) | 12,50 € |
| Paëlla (poulet et poisson) (400g) * Paëllas composées de fruits de mer, une gambas/personne, chorizo, moules coquilles, petit pois, poivrons rouges et verts, tomate et oignons. |
12,00 € |
Viandes pour Tourne Broche (200g/pers)
Pour les tarifs, merci de nous consulter.
Deux chèques de caution vous seront demandés l’un de 1300 € pour la location de l’appareil et le second de 200 € pour le nettoyage fait par vos soins.
| Jambon À partir de 50 personnes - Jusqu’à 150 personnes avec 3 jambons sur la même broche |
| Porcelet À partir de 20 personnes - Jusqu’à 60 personnes |
| Cuisseau de Veau À partir de 80 personnes - Jusqu'à 120 personnes |
| Agneau À partir de 30 personnes - Jusqu'à 40 personnes |
| Cuisse de bœuf À partir de 80 personnes - Jusqu'à 150 personnes |
| Garniture en poêle géante (400g / pers) Pommes de terre grenailles de mai à septembre ou Pommes de terre à l’huile et beurre ou Jardinière de légumes. |
Possibilité de commander moitié de chaque avec 1e de sup.
| Viandes Chaudes (ENV. 170G) | |
|---|---|
| Fricassée de volaille fermière aux champignons de Paris | 8,50 € |
| Paleron de veau basse température sauce au choix Porto, Madère, Jus lié et avec 2€ de supplément cèpes ou morilles. |
11,00 € |
| Gigot d’agneau aux cressons | 11,00 € |
| Filet de canard à l’orange | 12,00 € |
| Suprême de pintade au vinaigre de framboise | 11,50 € |
| Noix de veau aux pleurotes | 12,00 € |
| Jambonnette de loué aux morilles | 11,00 € |
| Poulet aux langoustines | 11,50 € |
| Accompagnements ENVIRON 250 G |
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|---|---|
| Poêlée de légumes du moment | 4,00 € |
| Gratin de ravioles aux champignons forestiers | 4,50 € |
| Haricots verts, champignons à la provençale | 4,60 € |
| Gratin dauphinois | 4,00 € |
| Courgettes à l'estragon | 3,80 € |
| Plats portionnés | |
|---|---|
| Pomme paillasson | 3,00 € |
| Mille-feuille de pomme de terre | 3,00 € |
| Flan de courgettes | 3,30 € |
| Tomates provençales | 2,30 € |
| Fromages | |
|---|---|
| Fromages assortis (3 variétés) | 3,20 € |
| Rigottes de pays | 1,60 € |
| Fromage blanc à la crème | 3,00 € |
Desserts
* Tarifs préférentiels pour les commandes traiteur
| NOS TARIFS SONT TTC ET PAR PERSONNE |
|---|
| Nos entremets chocolat 3,80 € la part (4, 6 ou 8 personnes uniquement sauf (*) : sans limitation de parts Nous élaborons aucun entremets pour 10 personnes. |
|
| Charlotte au chocolat* | |
| Charlotte au poire chocolat* | |
| Le Tiger* : Croustillant d’amandes, vanille, crémeux au chocolat, caramel exotique, biscuit chocolat, mousse chocolat. | |
| Duo de choc* : Mousse chocolat blanc et noir, biscuit amande et riz soufflé. | |
| Forêt noire* : génoise chocolat, crème mousseline, griottine, finition copeaux de chocolat. | |
| Royal chocolat - sans gluten* : biscuit amande, praliné, feuilletine, ganache noire, mousse chocolat. | |
| Le tentation* : biscuit amande noisette, caramel beurre salé à la framboise, crémeux chocolat. | |
| L'opéra* : biscuit amande café, ganache chocolat, crème café. | |
| Nos entremets aux fruits - 3,80 € la part | |
| Méli-mélo* : génoise, crème mousseline (mélange de crème pâtissière avec chantilly non sucré), mélange tous fruits de saison, finition meringue italienne. | |
| Framboisier* : génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, framboises, finition pâte d’amandes. | |
| Poirier* : génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, poires, finition pâte d’amandes. | |
| Nos incontournables 4, 6 ou 8 personnes uniquement sauf (*) : sans limitation de parts Pas de décorations personnalisées sur nos pâtisseries ! |
|
| Succès* | 3,80 € la part |
| Tropézienne* | 3,20 € la part |
| Plaque de tarte* (24 parts) Pomme, Poire, Abricot |
60,00 € |
| Tarte aux fruits* Framboises, myrtilles, multi-fruits selon la saison |
3,20 € la part |
| Tarte aux fraises* | 3,60 € la part |
| Tarte au citron* | 3,20 € la part |
| Tarte au citron meringuée* | 3,20 € la part |
| Tarte à la praline* | 3,20 € la part |
| Plaque de pâté batteuse* Pomme, abricot, crème, pruneaux, praline, poire, framboise et châtaigne selon la saison. |
33,60 € |
| Mignardises assorties* Tartelette, mini chou, mini entremets, mini éclair, mini succès, macaron… |
1,30 € / pièce |
| Croquant au chocolat* | 3,50 € la part |
| Pièce montée classique* Crème pâtissière vanille, chocolat ou café |
1,60 € le chou |
| Pièce montée personnalisée* Crème pâtissière vanille, chocolat ou café Nous consulter pour établir un devis. |
A partir de 2 € le chou |
| Drip Cake 5,10€ la part à partir de 8 personnes, un parfum au choix (*) : Chocolat, Framboisier ou Poirier |
|---|
| Glaces Possible en 4, 6, 8 ou 12 parts uniquement |
|
|---|---|
| Vacherin* Vanille, Chocolat, Pistache, Rhum raisins, Menthe, Framboise, Fraise, Fruits rouges, Passion, Cassis, Ananas. |
3,80 € / pers. |
| Omelette norvégienne* Choix de parfums identiques à celui du vacherin. |
3,80 € / pers. |
| Number Cake (à partir de 8 personnes jusqu’à 60 max) Sablé, mousse au choix (*) : vanille, chocolat, pistache ou framboise avec décoration fleurs comestibles, fruits frais, chocolat et macarons. |
4,20 € la part |
| Nos spécialités | |
|---|---|
| Mille-feuilles géant* à partir de 4 personnes jusqu’à 24 max. |
3,50 € la part |
| Eclair géant* pour 4, 6 ou 8 personnes Vanille, framboise, pistache ou chocolat |
3,20 € la part |
| Cagette multifruits* pour 6/8 personnes Pâte sablée, génoise et crème mousseline. |
30,00 € la cagette |
Plats chauds
Possibilité à partir de 20 personnes avec un supplément de 1 € par personne.
Maintien froid
Location de coffre isotherme à partir de 20 personnes à 1 € / personne
Règlement
Pour des raisons logistiques, toutes commandes prises au bureau 51 grande rue ou au magasin Traiteur 61 grande rue, seront accompagnées OBLIGATOIREMENT du règlement par CB, chèque, Tickets restaurants, espèce ou par virement.
Aucun règlement lors de la récupération des commandes.
Merci de votre compréhension.
Horaires du bureau :
- Lundi : FERMÉ
- Mardi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 17h45
- Mercredi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 17h45
- Jeudi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 18h15
- Vendredi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 18h15
- Samedi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 16h00
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