Notre Carte Traiteur Pâtisserie
Soucieux de vous satisfaire et de répondre au mieux à votre demande et parce que nous travaillons avec des produits frais, nous vous conseillons de commander 7 jours avant la prestation.
Pour des raisons logistiques, toutes commandes prises au bureau 51 grande rue ou au magasin Traiteur 61 grande rue seront accompagnées OBLIGATOIREMENT du règlement par CB, chèque, Tickets restaurants ou espèce, aucun règlement lors de la récupération des commandes.
Merci de votre compréhension.
Menus
Menu Lyonnais 16.50 € à partir de 8 personnes |
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Entrée Salade lyonnaise (Salade verte, œuf poché, tomate, croûtons et lardons) Ou Saucisson brioché et salade verte |
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Plat chaud Saucisson chaud et ses pommes vapeur Ou Gâteau de foie de volaille et ses quenelles sauce financière Ou Andouillette au vin blanc et moutarde, pommes vapeurs |
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Dessert Tarte praline Ou Œuf à la neige Ou Tarte au sucre |
Menu Cocktail Dînatoire 19.50 € à partir de 8 personnes |
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10 pièces salées et 3 pièces sucrées par |
Option Fromages secs sur pilotis |
Plateau Repas Taboulé et tranches de tomate, Assortiment de viandes froides et charcuterie avec condiments, 1 rigotte, tarte aux pommes, 1 miche de pain, Bouteille d’eau 50 cl, et couverts jetables bio dégradable |
Menu O2L 23.00 € à partir de 8 personnes |
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Entrée Médaillon de saumon garni, macédoine et crevette Ou Terrine du moment |
Plat chaud Accompagnement |
Dessert Royal chocolat ou Framboiser Ou Trois mignardises /pers |
Plateau Repas Terrine de poisson, macédoine, Assortiment de viandes froides et charcuterie avec condiments, Fromages secs assortis, Croquant chocolat, 1 miche de pain, bouteille d’eau 50 cl et couverts jetables bio dégradable |
Menu Cocktail Plat 27,00 €
à partir de 8 personnes
8 pièces cocktail /pers : |
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1 Mini pain bagnat 1 Navette effiloché de porc 1 Verrine de perles marine (crevettes et saumon) 1 Blinis au tarama 1 Beignet de crevette 1 Gougère au fromage 1 Carré de pizza 1 Carré de quiche |
Formule Buffet froid 22,00 € |
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Macédoine, Taboulé, Lentilles |
Terrine de saumon en gelée d’estragon |
Assortiment de viandes froides et charcuteries |
Plateau de fromages secs |
Tarte aux pommes |
Pain (Flûtes) |
Plat chaud Jambonette de volaille façon basque (farce de veau piment d’Espelette) Ou Croustillant de St Pierre à la fondue de légumes du moment |
Accompagnement Mille-feuille de pomme de terre et Tomate provençale |
Dessert Royal chocolat ou Framboiser Ou 3 mignardises assorties/pers (chocolat, pâte à chou, tartelette…) |
Possibilité d’adapter un Menu Végétarien, nous consulter
Apéritifs
Nos pains surprise (50 toasts environs) | |
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Pain surprise poisson | 40,00 € pièce |
Pain surprise charcuterie | 40,00 € pièce |
Plaques Apéritifs (80 portions cocktails) Possible en demi plaque |
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Quiche provençale légumes | 40,00 € |
Quiche poulet, chorizo | 40,00 € |
Quiche jambon | 38,00 € |
Quiche au saumon | 42,00 € |
Pizza | 34,00 € |
Pissaladière | 36,00 € |
Tarte à l'oignon | 32,00 € |
À la carte | |
Feuilletés apéritifs Anchois, saucisse, olives et emmental (de 80 à 100 pièces environ au kg) |
32,00 € le kilo |
![Plateaux repas Duerne](/ressources/images/cc9c03b4699d.jpg)
Cocktail apéritif au choix |
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Pièces froides 1,80 € pièce |
Navette (mousson de canard) / Mini pain bagnat / Blinis au tarama / Verrine de perles marine (crevette et saumon)/ Wrap aux légumes de saisons / Risotto de petit épeautre et légumes / Pâté croute de cocktail (porc) / Chaud froid volaille (poulet cuit au bouillon enrobé de crème à la gelée d’estragon) / Navette effiloché de porc / Sablé d’Espelette de saumon fumé et crème d’aneth. Sans gluten : Chaud froid de volaille (poulet cuit au bouillon enrobé de crème à la gelée d’estragon) et Risotto de petit Épeautre et légumes. |
Pièces chaudes 1,80 € pièce |
Beignet de crevette / Gougère au fromage / Cake chèvre tomate / Croque-monsieur |
Les entrées
Entrées froides - Buffet Tous nos plats sont décorés et garnis |
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Trio de salades (250g par pers.) Possibilité pour un seul choix de salade à 2,80 € ou en supplément du trio à 1,80 €. |
4,50 € |
Charcuteries assorties (150 g par pers.) Selon disponibilités : jambon cru, jambon blanc, saucisson, terrine de campagne, mortadelle, coppa, pancetta, jambon rôti… |
6,50 € |
Chiffonade de charcuterie (50 g par pers.) Jambon cru, jambon blanc, saucisson, mortadelle |
4,00 € |
Viandes froides assorties (180 g par pers.) Selon disponibilités : rosbeef, pilon de poulet, rôti de porc, rôti de veau… |
6.00 € |
Autres choix possibles selon approvisionnement, nous consulter |
Liste choix de salades
- Macédoine
- Lentilles (tomates, cervelas, cornichons, échalotes, olives noires et persils).
- Carottes râpées
- Céleri
- Taboulé
- Museau (persil, olives noires, échalotes, cornichons)
- Pieds de veau (échalotes, persils)
- Tagliatelles aux fruits de mer
- Niçoise (pomme de terre, tomates, olives noires, haricots verts, anchois, poivrons, thon, oignon et œuf dur).
- Piémontaise (pomme de terre, jambon blanc, tomate, cornichons et oignons)
- Sainte-Anne (céleri branche blanc, blanc de volaille, jambon, emmental)
- Salade norvégienne (choux blancs, carottes râpées, saumon)
- Salade composée (tomate, œuf, thon, maïs, riz et mayonnaise)
- Salade de choux verts (chou vert, comté, noix et dés de jambon)
- Salade libanaise (pois chiche, figues sèches, tomate, coriandre fraîche, vinaigre balsamique et huile d’olive)
- Salade chinoise (choux, carottes, oignons coupés en julienne, blanc de volaille, menthe fraîche, pousse de soja, huile d’olive, gingembre, confit et persil)
Formule Buffet froid 22,00€ |
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Macédoine, Taboulé, Lentilles |
Terrine de saumon en gelée d’estragon |
Assortiment de viandes froides et charcuteries |
Plateau de fromages secs |
Tarte aux pommes |
Pain (Flûtes) |
Plats uniques à partir de 4 personnes
Tous les grammages des plats sont approximatifs | |
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Sous réserve de stock de matières premières auprès de nos fournisseurs. | |
Plats d’hiver | |
Rôti de porc (130g) à l’échalote et jardinière de légumes (200g) | 9,50 € |
Lasagne bolognaise (400g) | 9,50 € |
Lasagne de saumon, épinard et poireaux (400g) | 10,50 € |
Lasagne de légumes de saison (400g) | 9,00 € |
Jambon à l’os (150g) sauce madère et gratin dauphinois (300g) | 9,50 € |
Cuisses de canettes aux olives (120g) et gratin dauphinois | 10,50 € |
Bœuf bourguignon (150g) et gratin dauphinois à part | 11,50 € |
Rougail saucisse fumée (300g) et son riz Thaï | 11,00 € |
Poulet basquaise et riz (300g) | 10,50 € |
Salé aux lentilles (500 g) Côte, saucisses fumées, lard |
10,00 € |
Pot-au-feu garni (400g) | 10,50 € |
Potée auvergnate (400g) | 9,50 € |
Rôti de porc (130g) à l'echalote et jardinière de légumes (200g) | 9,50 € |
Poule (180g) au riz (120g) sauce suprême | 8,50 € |
Civet de porcelet (120g) et son gratin dauphinois (300g) | 9,50 € |
Cassoulet (400g) Sous réserve de disponibilités (Canard confit, lard et saucisses fumées) |
11,50 € |
Choucroute garnie (400g) Chou, un morceau de lard fumé, une côte, une tranche d’épaule, 2 tranches de saucisson cuit, une francfort et 2 pommes de terre par personne |
9,50 € |
Coq au vin (280g), gratin dauphinois | 10,50 € |
Blanquette de veau (150g) et riz (120g) | 10,50 € |
Tartiflette (250g) salade verte et charcuterie 1 tranche de lard, 2 tranches de saucisson cuit et 1 tranche de jambon cru. |
10,50 € |
Couscous (400g) - sans agneau (10,00€) Poulet, agneau, merguez, courgette, céleri, navet, carotte, pois chiche. |
12,50 € |
Cuisses de grenouilles 12 cuisses par personne - env. 230g |
10,90 € |
Paëlla* poulet (400g) | 11,00 € |
Paëlla* de la mer | 12,50 € |
Paëlla* poulet et poisson (400g) | 12,00 € |
* Paëllas composées de fruits de mer, une gambas/personne, chorizo, moules coquilles, petit pois, poivrons rouges et verts, tomate et oignons |
![](/ressources/images/ae3e9b98ca46.jpg)
Plats d’été | |
Rôti de porc (130g) à l’échalote et jardinière de légumes (200g) | 9,50 € |
Lasagne bolognaise (400g) | 9,50 € |
Lasagne de saumon, épinard et poireaux (400g) | 10,50 € |
Lasagne de légumes de saison (400g) | 9,00 € |
Jambon à l’os (150g) sauce madère et gratin dauphinois (300g) | 9,50 € |
Cuisses de canettes aux olives (120g) et gratin dauphinois | 10,50 € |
Wok crevette et thon avec légumes (300g) Courgettes, pousse de soja, chou chinois, oignons rouges, carottes, poivrons, nouilles chinoises et assaisonnés avec ail, curcuma, curry et une pointe de gingembre frais. |
12,50 € |
Wok bœuf et légumes (300g) Légumes idem wok crevette |
12,50 € |
Bœuf bourguignon (150g) et gratin dauphinois à part | 11,50 € |
Rougail saucisse fumée (300g) et son riz Thaï | 11,00 € |
Couscous (400g) - sans agneau (10,00€) Poulet, agneau, merguez, courgette, céleri, navet, carotte, pois chiche. |
12,50 € |
Poulet basquaise et riz (300g) | 10,50 € |
Tajine de volaille (250g) et sa semoule royale | 11,00 € |
Tajine de veau (250g) et sa semoule royale 1 | 11,50 € |
Couscous (400g) - sans agneau (10,00€) Poulet, agneau, merguez, courgette, céleri, navet, carotte, pois chiche. |
12,50 € |
Cuisses de grenouilles 12 cuisses par personne - env. 230g. |
10,90 € |
Paëlla (poulet) (400g) | 11,00 € |
Paëlla de la mer (400g) | 12,50 € |
Paëlla (poulet et poisson) (400g) | 12,00 € |
* Paëllas composées de fruits de mer, une gambas/personne, chorizo, moules coquilles, petit pois, poivrons rouges et verts, tomate et oignons. |
Pour certains plats, possibilité de les conditionner en poêle géante avec prêt du trépied à partir de 10 personnes. Gaz fourni par vos soins ou Location de bouteille de gaz à 15 €.
Poissons
Froids (env. 120g) Tous nos plats sont décorés et garnis |
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Entremet de saumon Aneth, cheese cream. |
8,00 € pièce |
Rillettes de cabillaud À la coriandre fraîche Ciboulette, persil, échalote et coriandre. |
8,00 € |
Saumon reconstitué Bellevue* | 12,00 € |
Médaillon de saumon garni* | 9,00 € |
Terrine de poisson blanc* | 8,00 € |
Terrine de saumon en gelée d’estragon* | 8,50 € |
![](/ressources/images/63360ea1ef59.jpg)
Chauds (env.120g) | |
Croustillant de St Pierre | 10,00 € |
Pavé de lieu jaune à la crème de ciboulette | 8,00 € |
Mousseline de poisson | 9,00 € |
Coquille St Jacques | 7,00 € |
Gratin de fruits de mer | 9,00 € |
Filet de loup à la fondue de poireaux | 11,00 € |
Viandes pour Tourne Broche (200g/pers)
Pour les tarifs, merci de nous consulter
Deux chèques de caution vous seront demandés l’un de 1300 € pour la location de l’appareil et le second de 200 € pour le nettoyage fait par vos soins.
Jambon À partir de 50 personnes - Jusqu’à 150 personnes avec 3 jambons sur la même broche |
Porcelet À partir de 20 personnes - Jusqu’à 60 personnes |
Cuisseau de Veau À partir de 80 personnes - Jusqu'à 120 personnes |
Agneau À partir de 30 personnes - Jusqu'à 40 personnes |
Cuisse de bœuf À partir de 80 personnes - Jusqu'à 150 personnes |
Garniture en poêle géante (400g / pers) Pommes de terre grenailles de mai à septembre ou Pommes de terre à l’huile et beurre ou Jardinière de légumes. |
Possibilité de commander moitié de chaque avec 1e de sup.
Viandes Chaudes (ENV. 170G) | |
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Fricassée de volaille fermière aux champignons de Paris | 8,50 € |
Paleron de veau basse température sauce au choix Porto, Madère, Jus lié et avec 2€ de supplément cèpes ou morilles. |
11,00 € |
Filet de canard à l’orange | 12,00 € |
Suprême de pintade au vinaigre de framboise | 11,50 € |
Noix de veau aux pleurotes | 12,00 € |
Jambonnette de loué aux morilles | 11,00 € |
Poulet aux langoustines | 11,50 € |
Accompagnements ENVIRON 250 G |
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Poêlée de légumes du moment | 4,00 € |
Gratin de ravioles aux champignons forestiers | 4,50 € |
Haricots verts, champignons à la provençale | 4,60 € |
Gratin dauphinois | 4,00 € |
Courgettes à l'estragon | 3,80 € |
Riz cantonnais (riz, dés de jambon, petits pois et omelette) | 5,50 € |
Plats portionnés | |
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Pomme paillasson | 3,00 € |
Mille-feuille de pomme de terre | 3,00 € |
Flan de courgettes | 3,30 € |
Tomates provençales | 2,30 € |
![Frommage](/ressources/images/4c515fc740db.jpg)
Fromages | |
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Fromages assortis (3 variétés) | 3,20 € |
Rigottes de pays | 1,60 € |
Fromage blanc à la crème | 3,00 € |
Desserts
NOS TARIFS SONT TTC ET PAR PERSONNE |
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Nos entremets chocolat 4,6,8,12,... jusqu’à 40, 42 ou 48 uniquement sauf (*) : sans limitation de parts Nous élaborons aucun entremets pour 10 personnes. |
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Charlotte au chocolat : Biscuit à la cuillère, mousse au chocolat finition copeaux de chocolat |
3,80 € la part | |
Charlotte au poire chocolat : Biscuit à la cuillère, génoise, mousse au chocolat, morceaux de poires finition copeaux de chocolat. |
3,80 € la part | |
Le Tiger : Croustillant d’amandes, vanille, crémeux au chocolat, caramel exotique, biscuit chocolat, mousse chocolat. | 4,00 € la part | |
Duo de choc* : Mousse chocolat blanc et noir, biscuit amande et riz soufflé. | 3,80 € la part | |
Forêt noire* : génoise chocolat, crème mousseline, griottine, finition copeaux de chocolat. | 3,80 € la part | |
Royal chocolat - sans gluten* : biscuit amande, praliné, feuilletine, ganache noire, mousse chocolat. | 4,90 € la part | |
Le tentation* : biscuit amande noisette, caramel beurre salé à la framboise, crémeux chocolat. | 4,00 € la part | |
L'opéra* : biscuit amande café, ganache chocolat, crème café. | 3,80 € la part | |
Croquant chocolat* : Biscuit feuilletine, praliné, ganache noir finition poudre de cacao. | 4,10 € la part |
Nos incontournables | |
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Succès chocolat noir | 4,30 € la part |
Tropézienne (possibilité en 4, 6 ou 8 parts) |
3,40 € la part |
Mignardises assorties* Tartelette, mini chou, mini entremet, mini éclair, mini succès, macaron… |
1,35 €/pièce |
Glaces Possible en 4, 6, 8 ou 12 parts uniquement |
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Vacherins Vanille, Chocolat, Pistache, Rhum raisins, Menthe, Framboise, Fraise, Fruits rouges, Passion, Cassis, Ananas. |
3,80 € / pers. |
Omelette norvégienne Choix de parfums identiques à celui du vacherin. |
3,80 € / pers. |
Nos entremets aux fruits - 3,80 € la part | |
Méli-mélo* : génoise, crème mousseline (mélange de crème pâtissière avec chantilly non sucré), mélange tous fruits de saison, finition meringue Italienne. | |
Framboisier*: génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, framboises, finition pâte d’amandes. | |
Framboisier moderne : biscuit cuillère, bavaroise, framboises, finition glaçage. | |
Poirier* : génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, poires, finition pâte d’amandes. |
Number Cake à partir de 12 personnes jusqu’à 60 max Sablé, mousse au choix (*) : vanille, chocolat, pistache ou framboise avec décoration fleurs comestibles, fruits frais, chocolat et macarons. |
4,20 € la part |
Nos tartes | |
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Plaque de tarte* (24 parts) Pomme, Poire, Abricot. |
67,20 € |
Tartes aux fruits Fraises, framboises, myrtilles, multi-fruits selon la saison |
4,10 € la part |
Tarte au citron | 3,70 € la part |
Tarte au citron meringué | 3,70 € la part |
Tarte à la praline | 3,60 € la part |
Tartes Riviera Citron vert, Framboise |
4,10 € la part |
Nos Pâtes à chou | |
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Chou chantilly | 3,40 € la part |
Chou caramel | 3,40 € la part |
Paris-Brest (possibilité en 4, 6 ou 8 parts) |
3,80 € la part |
St Honoré (possibilité en 4, 6 ou 8 parts) |
3,80 € la part |
Pièce montée classique* Crème pâtissière vanille, chocolat ou café. |
1,60 € le chou |
Pièce montée personnalisée* Crème pâtissière vanille, chocolat ou café. Nous consulter pour établir un devis. |
A partir de 2 € le chou |
Nos spécialités | |
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Mille-feuilles géant* à partir de 4 personnes jusqu’à 24 max. |
3,50 € la part |
Cagette multifruits* (pour 6/8 personnes) Pâte sablée, génoise et crème mousseline. À partir d’avril possibilité avec fruits rouges jusqu’à fin septembre |
30,00 € la cagette |
Plats chauds
Possibilité à partir de 20 personnes avec un supplément de 1 € par personne.
Maintien froid
Location de coffre isotherme à partir de 20 personnes à 1 € / personne
Règlement
Pour des raisons logistiques, toutes commandes prises au bureau 51 grande rue ou au magasin Traiteur 61 grande rue, seront accompagnées OBLIGATOIREMENT du règlement par CB, chèque, Tickets restaurants, espèce ou par virement.
Aucun règlement lors de la récupération des commandes.
Merci de votre compréhension.
Horaires du bureau :
- Lundi : FERMÉ
- Mardi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 17h45
- Mercredi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 17h45
- Jeudi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 18h15
- Vendredi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 18h15
- Samedi/2 : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 16h00
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