Carte – traiteur et pâtisserie
Soucieux de vous satisfaire et de répondre au mieux à votre demande et parce que nous travaillons avec des produits frais, nous vous conseillons de commander 7 jours avant la prestation.
Pour des raisons logistiques, toutes commandes prises au bureau 51 grande rue ou au magasin Traiteur 61 grande rue seront accompagnées OBLIGATOIREMENT du règlement par CB, chèque, Tickets restaurants ou espèce, aucun règlement lors de la récupération des commandes.
Merci de votre compréhension.
Menus
| Menu Lyonnais 16.50 € à partir de 4 personnes |
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|---|---|
| Entrée Salade lyonnaise (Salade verte, œuf poché, tomate, croûtons et lardons) Ou Saucisson brioché et salade verte |
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| Plat chaud Saucisson chaud et ses pommes vapeurs Ou Gâteau de foie de vollaile et ses quenelles sauce financière Ou Andouillette au vin blanc et à la moutarde et ses pommes vapeurs |
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| Dessert Tarte praline Ou Oeuf à la niege Ou Tarte au sucre |
| Menu Enfants 10,00 € |
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| Burger de steak de veau, tomate, salade et cheddar 4 pommes dauphines Verrine de glace maison (selon saison et disponibilité) ou brownies |
| Menu Cocktail Dinatoire 19.50 € à partir de 8 personnes |
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10 pièces salées et 3 pièces sucrées par personne comprenant : |
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Option Fromages secs sur pilotis |
| Menu O2L 23.00 € à partir de 4 personnes |
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| Entrée Médaillon de saumon garni, macédoine et crevette Ou Terrine du moment |
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Plat chaud Accompagnement |
| Dessert Vacherin vanille framboise Ou Trois mignardises par personne |
Menu Cocktail Plat 27,00 €
à partir de 8 personnes
| 8 pièces cocktail par personne comprenant : |
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| 1 Mini pain bagnat 1 tartine de fourme, jambon cru et noix 1 Verrine de perles marine (crevettes et saumon) 1 Blinis au tarama 1 Beignet de crevette 1 Gougère au fromage 1 Carré de pizza 1 Carré de quiche |
| Plat chaud Paleron de bœuf basse température sauce au choix (Porto, Madère, Jus lié et avec 2,00€ de supplément cèpes ou morilles) Ou Mousseline de poisson sauce Normande |
| Accompagnement Mille-feuille de pomme de terre et Tomate provençale |
| Dessert Vacherin vanille/framboise Ou 3 mignardises assorties/pers (chocolat, pâte à chou, tartelette…) |
Possibilité d’adapter un menu végétarien, nous consulter.
Apéritifs
| Nos pains surprise (50 toasts environs) | |
|---|---|
| Pain surprise poisson | 40,00 € pièce |
| Pain surprise charcuterie | 40,00 € pièce |
| Plaques Apéritifs (80 portions cocktails) Possible en demi plaque |
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| Quiche provençale | 36,00 € |
| Quiche poulet, chorizo | 38,00 € |
| Quiche jambon | 34,00 € |
| Quiche au saumon | 39,00 € |
| Pizza | 32,00 € |
| Pissaladière | 32,00 € |
| Tarte à l'oignon | 30,00 € |
| À la carte | |
| Feuilletés apéritifs (10 gr environ) | 32,00 € le kilo |
| Les entrées Entrées froides - Buffet Tous nos plats sont décorés et garnis |
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|---|---|
| Trio de salades (250g par pers.) Possibilité pour un seul choix de salade à 2.80 € ou en supplément du trio à 1,80 € |
4,50 € |
| Charcuteries assorties (150 g par pers.) Selon disponibilités : jambon cru, jambon blanc, saucisson, terrine de campagne, mortadelle, coppa, pancetta, jambon roti... |
6,50 € |
| Chiffonade de charcuterie (50 g par pers.) Jambon cru, jambon blanc, saucisson, pastrami (poitrine de bœuf cuite saumurée et fumée) |
4,00 € |
| Viandes froides assorties (180 g par pers.) Selon disponibilités : rosbeef, pilon de poulet, rôti de porc, rôti de veau... |
6.00 € |
| Autres choix possibles selon approvisionnement, nous consulter | |
| Cocktail apéritif au choix |
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| Pièces froides 1,80 € pièce |
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Navette (mousson de canard) / Mini pain bagnat / Pic de polenta safrané et jambon cru / Blinis au tarama / Verrine de perles marine (crevette et saumon)/ Gravlax de saumon et agrumes / Wrap houmous aux légumes croquants / Risotto de petit épeautre et légumes / Pâté croûte cocktail de volaille / Chaud froid volaille (poulet cuit au bouillon enrobé de crème à la gelée d’estragon) / Tartine de fourme, jambon cru et noix. Sans gluten : Verrine de tartare de Saumon. |
| Pièces chaudes 1,80 € pièce |
| Beignet de crevette / Gougère au fromage / Croustille d’escargot des Monts du Lyonnais / Clafoutis chèvre-tomate / Tartelette de boudin noir et compotée de pommes |
| Formule Buffet froid 22,00€ |
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| Macédoine, Taboulé, Lentilles |
| Terrine de saumon en gelée d’estragon |
| Assortiment de viandes froides et charcuteries |
| Plateau de fromages secs |
| Tarte aux pommes |
| Pain (Flûtes) |
Liste choix de salades
- Macédoine
- Lentilles (tomates, cervelas, cornichons, échalotes, olives noires et persil)
- Carottes râpées
- Céleri
- Taboulé
- Museau (persil, olives noires, échalotes, cornichons)
- Pieds de veau (échalotes, persil)
- Tagliatelles aux fruits de mer
- Niçoise (pomme de terre, tomates, olives noires, haricots verts, anchois, poivrons, thon, oignon et œuf dur)
- Pomme de terre, cervelas
- Tomates mozzarella, basilic
- Sainte-Anne (céleri branche blanc, blanc de volaille, jambon, emmental)
- Pommes de terre, harengs fumés
- Salade norvégienne (choux blancs, carottes râpées, saumon)
- Salade composée (tomate, œuf, thon, maïs, riz et mayonnaise)
- Salade libanaise (pois chiche, figues sèches, tomate, coriandre fraîche, vinaigre balsamique et huile d'olive)
- Salade chinoise (choux, carottes, oignons coupés en julienne, blanc de volaile, menthe fraîche, pousse de soja, huile d'olive, gingembre, confit et persil)
- Salade grecque (féta, tomate, concombre, oignon rouge, huile d'olive et vinaigre balsamique)
- Copeaux de melon
| Poissons Froids (env. 120g) Tous nos plats sont décorés et garnis |
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| Entremet de saumon - Aneth, cheese cream |
| Rillette de cabillaud à la coriandre fraiche Ciboulette, persil, échalote et coriandre |
| Saumon reconstitué Bellevue* |
| Médaillon de saumon garni* |
| Terrine de poisson blanc* |
| Terrine de saumon en gelée d'estragon* |
| Pâté-croûte de poisson garni |
| Exemple de propositions, selon approvisionnement, tarifs selon le cours, nous consulter. |
| Poissons chauds (env. 120g) |
| Filet St Pierre à la crème d'asperge |
| Pavé de lieu jaune à la crème de ciboulettes |
| Mousseline de saumon sauce Nantua (à base de poisson, crevette et bisque de homard) |
| Coquille St Jacques |
| Gratin de fruits de mer |
| Filet de loup à la fondue de poireaux |
| Exemple de propositions, selon approvisionnement, tarifs selon le cours, nous consulter. |
| Plats uniques Tous les grammages des plats sont approximatifs |
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|---|---|
| Sous réserve de stock de matières premières auprès de nos fournisseurs. | |
| Salé aux lentilles (500 g) Côte, saucisses fumées, lard |
10,00 € |
| Pot-au-feu garni (400g) | 10,50 € |
| Potée auvergnate (400g) | 9,50 € |
| Rôti de porc (130g) à l'echalote et jardinière de légumes (200g) | 9,50 € |
| Poule (180g) au riz (120g) sauce suprême | 8,50 € |
| Civet de porcelet (120g) et son gratin dauphinois (300g) | 9,50 € |
| Lasagne bolognaises (400g) | 9,50 € |
| Lasagne de saumon, épinard et poireaux (400g) | 10,50 € |
| Lasagne de légumes de saison (400g) | 9,00 € |
| Jambon à l'os (150g) sauce madère et gratin dauphinois (300g) | 9,50 € |
| Cassoulet (400g) Sous réserve de disponibilités (Canard confit, lard et saucisses fumées) |
11,50 € |
| Choucroute garnie (400g) (Chou, un morceau de lard fumé, une côte, une tranche d’épaule, 2 tranches de saucisson cuit, une francfort et 2 pommes de terre par personne) |
9,50 € |
| Coq au vin (280g), gratin dauphinois | 10,50 € |
| Cuisses de canettes aux olives (120g) et gratin dauphinois | 10,50 € |
| Blanquette de veau (150g) et riz (120g) | 10,50 € |
| Possibilité en poêle avec trépied sans gaz butane (à partir de 15 personnes) fourni par nos soins avec un supplément de 15 € |
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| Cuisses de grenouilles (12 cuisses par personne - env. 230 g) |
10,90 € |
| Wok crevettes et thon avec légumes (300g) Courgettes, pousse de soja, chou chinois, oignons rouges, carottes, poivrons, nouilles chinoises et assaisonnés avec ail, curcuma, curry et une pointe de gingembre frais |
11,50 € |
| Wok boeuf et légumes (300g) Légumes idem wok crevettes |
11,50 € |
| Paëlla (poulet) (400g) | 10,00 € |
| Paëlla de la mer (400g) | 11,50 € |
| Paëlla (poulet et poisson) (400g) | 11,00 € |
| Boeuf bourguignon (150g) et gratin dauphinois à part | 10,50 € |
| Rougail saucisse fumée (300g) et son riz Tahi | 10,00 € |
| Couscous (400g) (Poulet, agneau, merguez, courgette, céleri, navet, carotte, pois chiche) |
11,00 € |
| Poulet basquaise et riz (300g) | 9,50 € |
| Tartiflette (250g) salade verte et charcuterie 1 tranche de lard, 2 tranches de saucisson cuit et 1 tranche de jambon cru |
9,50 € |
| Tajine de voilaille (250g) et sa semoule royale | 10,00 € |
| Tajine de veau (250g) et sa semoule royale | 10,50 € |
| Viandes Chaudes (ENV. 170G) | |
|---|---|
| Paleron de veau basse température sauce au choix (Porto, Madère, Jus lié et avec 2€ de supplément cèpes ou morilles) |
11,00 € |
| Gigot d'agneau aux cressons | 11,00 € |
| Fillet de canard à l'orange | 11,00 € |
| Suprême de pintade au vinaigre de framboise | 10,50 € |
| Noix de veau aux pleurotes | 11,00 € |
| Jambonnette de loué aux morilles | 10,00 € |
| Poulet aux langoustines | 10,50 € |
Viandes pour Tourne Broche
Pour les tarifs, merci de nous consulter.
Deux chèques de caution vous seront demandés l'un de 1300.00 € pour la location de l'appareil et le second de 200.00 € pour le nettoyage fait par vos soins. (200g/pers)
| Jambon À partir de 50 personnes - Jusqu'à 150 personnes avec 3 jambons sur la même broche |
| Porcelet À partir de 20 personnes - Jusqu'à 60 personnes |
| Cuisseau de Veau À partir de 80 personnes - Jusqu'à 120 personnes |
| Agneau À partir de 30 personnes - Jusqu'à 40 personnes |
| Cuisse de boeuf À partir de 80 personnes - Jusqu'à 150 personnes |
| Garniture en poêle géante (400g/pers) Pommes de terre grenailles de mai à septembre ou Pommes de terre à l’huile et beurre ou Jardinière de légumes |
Possibilité de commander moitié de chaque avec 1€ de sup
| Accompagnements ENVIRON 250 G |
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|---|---|
| Pommes Dauphines (25g la pièce, 120g les 6) |
22,90 € le Kg |
| Poêlé de légumes du moment | 4,00 € |
| Gratin de ravioles aux champignons forestiers | 4,50 € |
| Haricots verts, champignons à la provençale | 4,60 € |
| Tomates provençales | 2,30 € |
| Gratin dauphinois | 4,00 € |
| Courgettes à l'estragon | 3,80 € |
| Plats portionnés | |
|---|---|
| Pomme paillasson | 3,00 € |
| Mille-feuille de pomme de terre | 3,00 € |
| Flan de courgettes | 3,30 € |
| Fromages | |
|---|---|
| Fromages assortis (3 variétés) | 3,20 € |
| Rigottes de pays | 1,60 € |
| Fromage blanc à la crème | 3,00 € |
| Nouveauté Drip Cake 5,10 € la part à partir de 8 personnes, un parfum au choix : Chocolat, Framboisier ou Poirier |
|---|
| Nos glaces Possible en 4, 6, 8 ou 12 parts uniquement |
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|---|---|
| Vacherins Vanille, chocolat, Pistache, Rhum raisins, Menthe, Framboise, Fraise, Fruits rouges, Passion, Cassis, Ananas |
3,80 € / pers. |
| Omelette norvégienne Choix de parfums identiques à celui du vacherin |
3,80 € / pers. |
| Desserts NOS TARIFS SONT TTC ET PAR PERSONNE |
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|---|---|
| Number Cake (À partir de 8 personnes) Sablé, mousse aux choix : vanille, chocolat, pistache ou framboise avec décoration fleurs comestibles, fruits frais, chocolat et macarons |
3,80 € la part |
| Charlotte au chocolat | |
| Charlotte poire chocolat | |
| Le Tiger : Croustillant d’amandes, vanille, crémeux au chocolat, caramel exotique, biscuit chocolat, mousse chocolat | |
| Duo de choc : Mousse chocolat blanc et noire, biscuit amande et riz soufflé | |
| Forêt noire (*) : génoise chocolat, crème mousseline, griottine, finition copeaux de chocolat. | |
| Royal chocolat (sans gluten) (*) : biscuit amande, praliné, feuilletine, ganache noire, mousse chocolat. | |
| Le tentation : biscuit amande noisette, caramel beurre salé à la framboise, crémeux chocolat. | |
| L'opéra* : biscuit amande café, ganache chocolat, crème café. | |
| Nos entremets aux fruits - 3,80 € la part | |
| Méli-mélo (*) : génoise, crème mousseline (mélange de crème pâtissière avec chantilly non sucré), mélange tous fruits de saison, finition meringue Italienne. | |
| Framboisier (*) : génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, framboises, finition pâte d’amandes. | |
| Poirier (*) : génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, poires, finition pâte d’amandes. | |
| Pas de décorations personnalisées sur nos pâtisseries ! | |
| Les incontournables 4, 6 ou 8 personnes uniquement sauf (*) : sans limitation de parts |
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| Tropézienne | 3,20 € la part |
| Plaque de tarte (*) (24 parts) Pomme, Poire, Abricot |
60,00 € |
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Tartes aux fruits |
3,20 € la part. |
| Tarte au citron | 2,90 € la part. |
| Tarte au citron meringuée | 2,90 € la part. |
| Tarte à la praline | 2,90 € la part. |
| Plaque de pâté batteuse Pommes, abricots, crème, pruneaux, praline, poire, framboise et chataigne selon la saison |
33,60 € |
| Mignardises assorties Tartelette, mini chou, mini entremet, mini éclair, mini succès, macaron… |
1,30 € pièce |
| Croquant au chocolat (*) | 3,20 € la part. |
| Pièce montée classique (*) Crème pâtissière vanille, chocolat ou café |
1,60 € le chou |
| Pièce montée personnalisée (*) Crème pâtissière vanille, chocolat ou café Nous consulter pour établir un devis |
A partir de 2 € le chou |
| Nos spécialités | |
|---|---|
| Mille-feuilles géant | 3,20 € la part |
| Eclair géant (vanille, framboise, pistache ou chocolat) |
3,20 € la part |
| Cagette multifruits pour 6/8 personnes Pâte sablée, génoise et crème mousseline |
30,00 € la cagette |
Plats chauds
Possibilité à partir de 20 personnes avec un supplément de 1 € par personne.
Règlement
Pour des raisons logistiques, toutes commandes prises au bureau 51 grande rue ou au magasin Traiteur 61 grande rue seront accompagnées OBLIGATOIREMENT du règlement par CB, chèque, Tickets restaurants, espèce ou par virement.
Aucun règlement lors de la récupération des commandes.
Merci de votre compréhension.
Horaires du bureau :
- Lundi : FERMÉ
- Mardi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 17h45
- Mercredi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 17h45
- Jeudi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 18h15
- Vendredi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 18h15
- Samedi : 9h00 - 12h15 et 14h15 - 16h00