Carte – traiteur et pâtisserie
Soucieux de vous satisfaire et de répondre au mieux à votre demande et parce que nous travaillons avec des produits frais, nous vous conseillons de commander 7 jours avant la prestation.
Pour des raisons logistiques, toutes commandes prises au bureau 51 grande rue ou au magasin Traiteur 61 grande rue seront accompagnées OBLIGATOIREMENT du règlement par CB, chèque, Tickets restaurants ou espèce, aucun règlement lors de la récupération des commandes.
Merci de votre compréhension.
Menus
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Menu Lyonnais 13.50 € |
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|---|---|
| Entrée Salade lyonnaise (Salade verte, oeuf poché, tomate, croûtons et lardons) Ou Saucisson brioché et salade verte |
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| Plat chaud Saucisson chaud et ses pommes vapeurs Ou Gâteau de foie de vollaile et ses quenelles sauce financière Ou Andouillette au vin blanc et à la moutarde et ses pommes vapeurs |
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| Dessert Tarte praline Ou Oeuf à la niege Ou Tarte au sucre |
| Menu Cocktail Dinatoire 17.00 € à partir de 8 personnes |
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10 pièces salées et 3 pièces sucrées par personne comprenant : |
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Option |
| Menu Enfants 8,00 € |
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| Filet de poulet à la crème 4 pommes dauphines Verrine de glace maison (selon saison et disponibilité) Ou brownies |
| Menu O2L 20.00 € à partir de 4 personnes |
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Entrée |
| Plat chaud Paleron de veau basse température sauce au choix (Porto, Madère, Jus lié et 2.00 € de supplément cépes ou morilles) Ou Suprême de Pintade au vinaigre de framboise Mille feuille de pomme de terre et tomate provençale |
| Dessert Vacherin vanille framboise Ou Trois mignardises par personne |
Apéritifs
| Cocktail apéritif au choix | |
|---|---|
| 6 pièces froides / chaudes dont 3 pièces à choisir (liste ci-dessous) + 1 carré de pizza + 1 carré de quiche et une gougère au fromage | 6,00 € / pers. |
| 4 pièces froides | 6,00 € / pers. |
| 6 pièces froides | 9,00 € / pers. |
| 6 pièces froides / chaudes | 10,00 € / pers. |
| Nos pains surprise (50 toasts environs) | |
| Pain surprise poisson | 36,00 € pièce |
| Pain surprise charcuterie | 36,00 € pièce |
| Plaques Apéritifs (80 portions cocktails) Possible en demi plaque |
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| Quiche provençale | 32,00 € |
| Quiche poulet, chorizo | 32,00 € |
| Quiche jambon | 29,00 € |
| Quiche au saumon | 34,00 € |
| Pizza | 26,00 € |
| Pissaladière | 28,00 € |
| Tarte à l'oignon | 26,00 € |
| À la carte | |
| Beignets de courgette (env. 25 pièces) | 29,90 € le kilo |
| Beignets de crevettes | 1,30 € pièce |
| Feuilletés apéritifs (10 gr environ) | 28,90 € le kilo |
| Gougère au fromage (10 gr environ) | 19,90 € le kilo |
| Les entrées Entrées froides - Buffet Tous nos plats sont décorés et garnis |
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|---|---|
| Marbré de lapereau au lard fumé | 7,50 € |
| Marbré de pintade aux fruits du mendiant | 7,50 € |
| Galantine de canard à l'orange | 7,00 € |
| Trio de salades (280g par pers.) Possibilité pour un seul choix de salade à 2.50 € ou en supplément du trio à 1,50 € |
4,00 € |
| Charcuteries assorties (150 g par pers.) Selon disponibilités : jambon cru, jambon blanc, saucisson, terrine de campagne, mortadelle, coppa, pancetta, jambon roti... |
5,00 € |
| Chiffonade de charcuterie (50 g par pers.) Jambon cru, jambon blanc, saucisson |
3,50 € |
| Viandes froides assorties (180 g par pers.) Selon disponibilités : rosbeef, pilon de poulet, rôti de porc, rôti de veau... |
4.50 € |
| Terrine de lapin aux noisettes | 6,00 € |
| Terrine de lapin aux pruneaux | 6,00 € |
| Terrine de légumes (env. 160g la tranche), salade verte, mayonnaise et coulis de tomate | 5,50 € |
| Pièces froides à choisir |
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| Navette (mousson de canard) / Sucette de foie gras couleur d'été / Mini pain bagnat / Finger de crabe / Pic de polenta safrané et magret fumé / Finger au saumon / Wraps au saumon fumé et citron vert / Blinis au citron vert et crème de chorizo // Sans gluten : Abricot de foie gras/Verrine de crème d’asperge et cabillaud / Verrine de tartare de Saumon / Verrine de tomate feta mozzarella / Cuillère chinoise de risotto aux cèpes et noisettes / Coupelle de filet mignon fumé à la crème de Bresse bleu |
| Pièces chaudes à choisir |
| Velouté de petis pois / Beignet de crevette / Beignet de courgette / Gougère au camembert / Croustille d’escargot des Monts du Lyonnais / Demi-moule géante safranée (+0,50 euro) / Mini clafoutis cèpes et noix (à partir de 20 pièces). |
| Entrées Chaudes | |
|---|---|
| Tourte bressane blanc de poulet, petits légumes |
5,50 € |
| Feuilleté au jambon et champignons | 5,00 € |
| Feuilleté aux fruits de mer | 5,70 € |
| Feuilleté aux morilles | 7,00 € |
| Feuilleté aux escargots | 6,70 € |
| Feuilleté de canard confit au foie gras 9 | 9,00 € |
| Saucisson brioché 5/6 personnes 1 | 11,90 € |
Liste choix de salades
- Macédoine
- Lentilles (tomates, cervelas, cornichons, échalotes, olives noires et persil)
- Carottes râpées
- Celeri
- Taboulé
- Museau (persil, olives noires, échalotes, cornichons)
- Pieds de veau (échalotes, persil)
- Tagliatelles aux fruits de mer
- Niçoise (pomme de terre, tomates, olives noires, jambon, haricots verts, anchois, cornichons)
- Pomme de terre, cervelas
- Tomates mozzarella, basilic
- Sainte-Anne (celeri branche blanc, blanc de volaille, jambon, emmental)
- Pommes de terre, harengs fumés
- Salade norvégienne (choux blancs, carottes râpées, saumon)
- Salade composée (tomate, œuf, thon, maïs, riz et mayonnaise)
- Salade libanaise (pois chiche, figues sèches, tomate, coriandre fraîche, vinaigre balsamique et huile d'olive)
- Salade chinoise (choux, carottes, oignons coupés en julienne, blanc de volaile, menthe fraîche, pousse de soja, huile d'olive, gingembre, confit et persil)
- Salade grecque (féta, tomate, concombre, oignon rouge, huile d'olive et vinaigre balsamique)
- Copeaux de melon
| Poissons Froids (env. 120g) Tous nos plats sont décorés et garnis |
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|---|---|---|
| Entremet de saumon - Aneth, cheese cream | 6,00 € | |
| Rillette de cabillaud à la coriandre fraiche (ciboulette, persil, échalote et coriandre) |
6,00 € | |
| Commander 10 jours à l’avance (poisson frais) | Brochet reconstitué Bellevue* | 7,50 € |
| Saumon reconstitué Bellevue* | 8,50 € | |
| Médaillon de saumon garni* | 7,00 € | |
| Médaillon de brochet garni* | 6,50 € | |
| Terrine de lotte au coulis de crustacés* | 6,50 € | |
| Terrine de saumon en gelée d'estragon* | 6,00 € | |
| Saumon fumé garni (70g les 2 tranches) (Deux tranches par personne, citron et beurre) |
8,00 € | |
| Terrine de St Jacques* | 9,00 € | |
| *Garni (une crevette / personne avec macédoine) | ||
| Poissons chauds (env. 120g) | ||
| Filet St Pierre à la crème d'asperge | 6,00 € | |
| Pavé de lieu jaune à la crème de ciboulettes | 8,00 € | |
| Mousseline de saumon sauce Nantua (à base de poisson, crevette et bisque de homard) |
3,90 € | |
| Mousseline de brochet sauce normande (à base de poisson, crevette et crème) |
3,90 € | |
| Coquille St Jacques | 5,00 € | |
| Gratin de fruits de mer | 6,00 € | |
| Filet de loup à la fondue de poireaux | 7,00 € | |
| Plats uniques Tous les grammages des plats sont approximatifs |
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|---|---|
| Salé aux lentilles (500 g) Côte, saucisses fumées, lard |
7,50 € |
| Pot-au-feu de la mer (400g) (Lotte, cabillaud, moules, gambas, fenouils, carottes, navets) |
10,00 € |
| Lasagne de saumon, épinard et poireaux (400g) | 7,50 € |
| Pot-au-feu garni (400g) | 8,50 € |
| Potée auvergnate (400g) | 7,00 € |
| Rôti de porc (130g) à l'echalote et jardinière de légumes (200g) | 7,50 € |
| Poule (180g) au riz (120g) sauce suprême | 6,50 € |
| Civet de porcelet (120g) et son gratin dauphinois (300g) | 7,50 € |
| Caillette (Abats et poitrine de porc avec épinards et oignons) (150g) et gratin de ravioles (200g) | 7,50 € |
| Lasagne (400g) et salade verte | 7,00 € |
| Jambon à l'os (150g) sauce madère et gratin dauphinois (300g) | 7,50 € |
| Carry de poulet (cuisse : 200g) et pomme vapeur (200g) (à la base de gingembre, curry, tomate et curcuma) | 8,00 € |
| Chilli con carné (300g) (Lingots rouges, boeuf haché, poivron, tomates et épices) |
7,50 € |
| Cassoulet (400g) (Canard confit, lard et saucisses fumées) |
8,00 € |
| Choucroute garnie (400g) (Chou, un morceau de lard fumé, une côte, une tranche d’épaule, 2 tranches de saucisson cuit, une francfort et 2 pommes de terre par personne) |
7,50 € |
| Choucroute de la mer (400g) (Saumon, lotte, crevette, fruits de mer) |
9,00 € |
| Coq au vin (280g), pâtes fraiches ou gratin dauphinois | 7,50 € |
| Cuisses de canettes aux olives (120g) et gratin dauphinois | 8,50 € |
| Blanquette de veau (150g) et riz (120g) | 8,50 € |
| Brandade de Morue (350g / personne) | 14,90 € / kilo |
| Lapin chasseur et pommes vapeur | 7,00 € |
| Possibilité en poêle avec trépied sans gaz butane (à partir de 15 personnes) fourni par nos soins avec un supplément de 15e |
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| Cuisses de grenouilles (12 cuisses par personne - env. 230 g) |
8,90 € |
| Wok crevettes et thon avec légumes (300g) | 8,50 € |
| Wok boeuf et légumes (300g) | 8,50 € |
| Paëlla (poulet, lapin) (400g) | 8,50 € |
| Paëlla (poulet) (400g) | 8,00 € |
| Paëlla de la mer (400g) | 9,50 € |
| Paëlla (poulet et poisson) (400g) | 9,00 € |
| Sauté de boeuf au poivre (150g) et son gratin dauphinois à part | 7,50 € |
| Boeuf bourguignon (150g) et pâtes fraîches à part | 7,50 € |
| Sauté de porc aux olives (150g) et gratin dauphinois à part | 7,00 € |
| Rougaille saucisse fumée (300g) et son riz Tahi ou morue aux crevettes | 8,00 € |
| Couscous (400g) (Poulet, agneau, merguez, courgette, celeri, nevet, carotte, pois chiche) |
9,00 € |
| Poulet basquaise et riz (300g) | 7,50 € |
| Tartiflette (250g) Salade verte et charcuterie | 9,00 € |
| Tajine de voilaille (250g) et sa semoule royale | 8,00 € |
| Tajine de veau (250g) et sa semoule royale | 8,50 € |
| Joue de porc au caramel (220g) et riz cantonais | 8,50 € |
| Viandes Chaudes (ENV. 170G) | |
|---|---|
| Osso bucco à la provençale | 7,50 € |
| Joue de boeuf au caramel | 8,00 € |
| Paleron de veau basse température sauce au choix (Porto, Madère, Jus lié et avec 2€ de supplément cèpes ou morilles) |
9,00 € |
| Gigot d'agneau aux cressons | 8,00 € |
| Magret de canard aux myrtilles | 8,00 € |
| Fillet de canard à l'orange | 7,50 € |
| Suprême de pintade au vinaigre de framboise | 8,50 € |
| Filet de boeuf en croûte sauce périgourdine (pâte crue) |
8,50 € |
| Noix de veau aux pleurotes | 8,00 € |
| Rôti de veau sauce porto | 7,00 € |
| Mignon de veau en croûte sauce morilles (pâte crue) |
8,00 € |
| Cuisse de canard au poivre ou aux olives | 6,20 € |
| Jambonnette de loué aux morilles | 8,00 € |
| Poulet aux langoustines | 7,40 € |
| Pintade en salmis | 6,20 € |
Viandes pour Tourne Broche
(NOS TARIFS SONT EN TTC PAR PERSONNE, GAZ
ET MARINADES INCLUS, MAIS NE COMPRENNENT
PAS LE PRIX DU SERVICE CUISINIER)
Deux chèques de caution vous seront demandés l'un de 1300.00 € pour la location de l'appareil et le second de 200.00 € pour le nettoyage fait par vos soins. (200g/pers)
| Jambon À partir de 50 personnes - Jusqu'à 150 personnes avec 3 jambons sur la même broche |
8,00 € |
| Porcelet À partir de 20 personnes - Jusqu'à 60 personnes |
10,00 € |
| Cuisseau de Veau À partir de 80 personnes - Jusqu'à 120 personnes |
10,00 € |
| Agneau À partir de 30 personnes - Jusqu'à 40 personnes |
12,00 € |
| Cuisse de boeuf À partir de 80 personnes - Jusqu'à 150 personnes |
11,00 € |
| Garniture en poêle géante (400g/pers) Pommes de terre grenailles de mai à septembre ou Pommes de terre à l’huile et beurre ou Jardinière de légumes |
5,00 € |
Possibilité de commander moitié de chaque avec 1e de sup
| Accompagnements ENVIRON 110 G |
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|---|---|
| Pommes Dauphines (25g la pièce, 120g les 6) |
19,90 € le Kg |
| Poêlé de légumes du moment | 3,50 € |
| Gratin de ravioles aux champignons forestiers | 4,00 € |
| Haricots verts, champignons à la provençale | 4,10 € |
| Tomates provençales | 1,80 € |
| Gratin de cardons (de novembre à début janvier) | 4,10 € |
| Gratin dauphinois | 3,50 € |
| Courgettes à l'estragon | 3,30 € |
| Plats portionnés | |
|---|---|
| Crumble de légumes de saisons | 3,50 € |
| Tatin de légumes poêlé | 3,50 € |
| Timbale de riz Zambrocal (Curcuma, thym et pomme de terre) |
2,50 € |
| Soufflé de polenta aux cèpes | 3,00 € |
| Flan de légumes | 2,80 € |
| Pomme paillasson | 2,50 € |
| Mille-feuille de pomme de terre | 2,50 € |
| Mousse de légumes aux trois couleurs (Céleri, Épinard et Carotte) |
2,80 € |
| Fromages | |
|---|---|
| Fromages assortis (3 variétés) | 2,70 € |
| Rigottes de pays | 1,10 € |
| Fromage blanc à la crème | 2,50 € |
| Nos glaces | |
|---|---|
| Vacherins Vanille, chocolat, Pistache, Rhum raisins, Menthe, Framboise, Fraise, Fruits rouges, Passion, Cassis, Ananas |
3,20 € / pers. |
| Omelette norvégienne Choix de parfums identiques à celui du vacherin |
3,50 € / pers. |
| Verrine glacée parfums au choix | 3,00 € pièce |
| Coupelle glacée en tuile individuelle | 3,50 € pièce |
| Coupelle glacée en nougatine (Comprenant 2 boules par pers. / à partir de 6 personnes) |
4,00 € la part |
| Glace maison 3/4 L | 10,50 € pièce |
| Desserts NOS TARIFS SONT TTC ET PAR PERSONNE |
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|---|---|
| Number Cake (À partir de 8 personnes) Sablé, mousse aux choix : vanille, chocolat, pistache ou framboise avec décoration fleurs comestibles, fruits frais, chocolat et macarons |
3,20 € la part |
| Nos entremets chocolat - - 4, 6 ou 8 personnes uniquement sauf (*) : sans limitation de parts - 3,20 € la part Possibilité d’une décoration personnalisée sur vos entremets avec un supplément 0.80€ la part. |
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| Charlotte au chocolat | |
| Charlotte poire chocolat | |
| Le Tiger : Croustillant d’amandes, vanille, crémeux au chocolat, caramel exotique, biscuit chocolat, mousse chocolat | |
| Duo de choc : Mousse chocolat blanc et noire, biscuit amande et riz soufflé | |
| Forêt noire : Génoise chocolat, crème mousseline, griottine, finition copeaux de chocolat. | |
| Royal chocolat (sans gluten) : Biscuit amande, praliné, feuilletine, ganache noire, mousse chocolat. | |
| Le tentation : Biscuit amande noisette, caramel beurre salé à la framboise, crémeux chocolat. | |
| L'opéra : Biscuit amande café, ganache chocolat, crème café | |
| Nos entremets aux fruits - 3,20 € la part | |
| Sandra aux fraises : Charlotte aux fraises revisitées avec un biscuit croquant | |
| Méli-mélo : Génoise, crème mousseline mélange tous fruits de saison, finition meringue Italienne. | |
| Framboisier : Génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, framboises, finition pâte d'amandes. | |
| Poirier : Génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, poires, finition pâte d'amandes. | |
| Fraisier (selon la saison) : génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, fraises, finition pâte d’amandes. | |
| Ambassadeur : Génoise, mélange crème au beurre et crème pâtissière, fruits confits, finition pâte d'amandes. | |
| Mousses bavaroises (sur commande 10 jours à l’avance) - 3,20 € la part | |
| Fraîcheur menthe / fraises des bois (sur demande, sans gluten) : dacquoise aux amandes caramélisées, mousse menthe, mousse de fraises des bois | |
| Le riviera : Pâte sucrée, dacquoise amandes, crémeux framboises, crème légère, citron vert. | |
| Les incontournables 4, 6 ou 8 personnes uniquement sauf (*) : sans limitation de parts |
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| Tropézienne | 3,20 € la part |
| Plaque de tarte (*) (24 parts) Pomme, Poire, Abricot |
52,80 € |
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Tartes aux fruits !ERATUM! Framboises et Myrtilles à 4€ LA PART |
2.90 € la part. |
| Tarte au citron | 2.90 € la part. |
| Tarte au citron meringuée | 2.90 € la part. |
| Tarte à la praline | 2.90 € la part. |
| Plaque de pâté batteuse (Pommes, abricots, crème, pruneaux, praline, poires, framboises et châtaigne selon la saison) |
33,60 € |
| Mignardises assorties Tartelette, mini chou, mini entremet, mini éclair, mini succés, macaron... |
1,30 € pièce |
| Croquant au chocolat (*) | 2.90 € la part. |
| Pièce montée classique (*) Crème pâtissière vanille, chocolat ou café |
1,60 € le chou |
| Pièce montée personnalisée (*) Crème pâtissière vanille, chocolat ou café Nous consulter pour établir un devis |
A partir de 2 € le chou |
| Nos spécialités | |
|---|---|
| Mille-feuilles géant | 3,20 € la part |
| Eclair géant (vanille, framboise, pistache ou chocolat) |
3,20 € la part |
| Cagette de fruits pour 6/8 pers. (Pâte sablée, génoise et crème mousseline aux choix : fruits rouges, fruits jaunes ou multi fruits) |
30,00 € la cagette |
Plats chauds
Possibilité à partir de 20 personnes avec un supplément de 1 € par personne.
Règlement
Pour des raisons logistiques, toutes commandes prises au bureau 51 grande rue ou au magasin Traiteur 61 grande rue seront accompagnées OBLIGATOIREMENT du règlement par CB, chèque, Tickets restaurants, espèce ou par virement.
Aucun règlement lors de la récupération des commandes.
Merci de votre compréhension.