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Traiteur à Saint-Martin-en-Haut : menus

Pour une meilleure qualité de travail, nous n’effectuons aucun devis à distance sans prise de rendez-vous, nous vous invitons à consulter nos 4 menus de mariage ci-dessous  dans un premier temps… et avec plaisir nous vous recevrons dans nos nouveaux bureau au 51 grande rue à St Martin en haut

Cocktails

Cocktails Mariage
Cocktail << Je t'aime >> 
6 pièces froides et chaudes dont 3 pièces à choisir liste ci-jointe + 1 carré de pizza, 1 carré de quiche et 1 gougère au fromage (pâte à chou au fromage garni d'une béchamel au camembert)
4.50 €/pers.
Cocktail << Passionnement >> 
6 pièces froides au chaudes par personne à choisir 
7.50 €/pers.
Cocktail << A la folie >> 
6 pièces salées froides ou chaudes par personne à choisir dont une animation culinaire à choisir
9.50 €/pers.
Cocktail << Tentation >> 
5 pièces sucrées par personne 
Idéal pour un cocktail en milieu d'après-midi
Petits fours frais: Brochette de melon, gelée de Porto et fruits frais, Meringue fruit rouge, Tartelette au citron, Macaron
6.00 €/pers.

 

Pour vous rafraîchir
Forfait soft 
Evian, Parot, coca-cola & jus de fruits
1.50 €/pers.
Forfait eaux pour le diner 
Parot & Thonon (bouteille en verre)
1.30 €/pers.
Forfait cocktail
Sangria & Crémant de Bourgogne
3.50 €/pers.
Forfait cocktail
Kir & Crémant de Bourgogne d'environ 50 cl par convive
3.50 €/pers.

 

A partir de 50 personnes

C'est une farandole d'ateliers du plus classique au plus original en mettant toujours l'accent sur le raffinement.

 

Animations culinaires - 4.00 €/pers.
2 piéces par personne

Salé chaud
Plancha: pic bambou volaille au curry & pic bambou St Jacques et saumon
New York: mini burger au cheddar & hot-dog au homard accompagné de moutarde, ketchup et mayonnaise
Foie gras: pépite de foie gras poêlé accompagnéde chutney d'oignon rouge, pain d'épice et fleur de sel
Fondue montbrisonnaise: demi-fourme de Montbrison au coeur coulant et chaud accompagné de jambon et poulet à la plancha
Wok: poêlée de thon, boeuf et légumes accompagné de sauce soja sucrée, pouce de bambou et riz thaï en verrine

 

Salé froid
Légumes croquants: assortiment cru & cuit à la crème d'asperge blanche vinaigrette acidulées et croustille
Norvégienne: saumon fumé ou mariné maison tranché devant vos convives accompagné de crème aux fines herbes, beurre demi-sel, blinis et son pain de seigle
Jambon Serrano: découpe de jambon devant vos convives accompagné de chutney de griottes au beurre et pain de campagne
Huitres (2/pers): ouverture des huitres devant vos convives accompagné d'échalote ciselée au vinaigre de vin et citron
Campagnarde: charcuterie fine, fromage fermier d'Aveize, oeuf brouillé, pain de campagne et confiture

 

Les pièces froides

Canapé aux 8 saveurs

Verrine de tartare de saumon fumé au citron vert et lait de coco

Verrine de soupe de melon ou de butternut selon la saison

Wrap au saumon fumé et fromage frais

Sucette de foie gras jardin d'été

Sablé d'Espelette au saumon fumé

Conchiglioni aux courgettes, jambon et sauce tomate à la vache qui rit

Magret de canard fumé farci au foie gras

Pince à linge de gambas sauce yaourt

Navette de mousson de canard

Verrine de tartare de lotte aux agrumes

Les pièces chaudes

Gougère au camembert

Beignet de crevette

Croquille d'escargot des Monts du lyonnais

Tempura de courgette

Mini croque-monsieur

Moule géante farci safranée (+0.50€)

Huitre chaude façon des landes, asperge et jambon (+1€)

Mini clafoutis aux cèpes et marron

Jambon Serano
Animation Norvégienne
Foie gras

Menu Je t'aime 38.00€

Une entrée servie en buffet

Trio de crudités présentés et décorés sur plats à choisir: macédoine, lentilles, carottes râpées, céleri, taboulé, museau, pied de veau, tagliatelles aux fruits de mer, niçoise, pomme de terre, cervelas, tomates mozzarella basilic, Sainte-Annem, pomme de terre harengs fumés, avocat façon sicilienne, salade Papeete, salade norvégienne, copeaux de melon

+ Sucette de foie gras coloré

+ Assortiment de tapenade à tartiner, 2 aux choix: Sardine à la coriandre et tomate, Thon au romarin huile d'olive, Olive verte à l'ail, Poivron multi coloré en piperade (cuit au four mariné), Guacamole pimenté (purée d'avocat), Humous (pois chiche, ail, huile d'olive et légumes griller: aubergine, courgette et oignon), Fromage de chèvre aux fruits du mendiant

+ Jambon cuit au foin et pâté de campagne maison

+ Animation saumon fumé coupé devant les convives et son beurre salé

Le tout accompagné de différents pains rustiques présenté en buffet

Plat chaud servi à table

Rôti de veau cuisson basse température accompagner d'une sauce à votre convenance

ou

Ballotin de volaille aux cèpes et ses légumes de saison

Les fromages (à la demande sur place)

Fromage blanc de production locale à la crème fraiche

ou

Duo de fromages secs, cervelle de canut, tranche de pain de campagne, cerneaux de noix et sa pâte de coing maison

Buffet de dessert

Palette de tartes aux fruits multi-couleurs

Croustillant chocolat

Trois mignardises par personne assorties dont un macaron

Café en buffet

Pain compris
Possibilité de personnaliser vos miches de tables avec vos initiales (+0.50€)

 

Nappe et serviettes blanches en non-tissées

Service: Nous prévoyons un serveur pour 30 personnes et ce durant 10 heures (déplacement compris) ainse que le personnel de cuisine, au-delà de ce forfait les heures supplémentaires seront facturées 25.00€ de l'heure par serveur et cuisinier.

Vaisselle: 1 verre à eau, 1 verre à vin, 1 assiette pour chaque plat, 2 couteaux, 2 fourchettes, 2 cuillères, 1 flûtes, 1 tasse, panière à pain.

Les plats non consommés du buffet vous seront laissés sur place; stockés en chambre froide.

 

O2L traiteur se dégage de toutes responsabilité concernant l'utilisation qui en sera faite après notre départ.

Hors boissons

Menu à la folie 47.00€

Un cocktail 11 pièces et 2 animations culinaires réalisées par nos cuisiniers au choix. Le tout servi d'un plat chaud, fromage et dessert.

11 pièces cocktails froides

Soupe de melon et sa chips de jambon cru

Canapés aux 8 saveurs

Conchiglioni aux courgettes, jambon et sauce tomate à la vache qui rit

Mini pain bagnat oeuf thon et tomate

Wrap au saumon fumé et fromage frais

Sucette de foie gras jardin d'été

Pince à linge de gambas sauce yaourt

Sablé d'Espelette au saumon fumé

Navette de mousson de canard

Sucette de foie gras au homard

Tartare de thon sauce soja et coriandre fraiche

2 animations culinaires au choix de notre carte à thème

Pour vos << invités cocktail >> uniquement: le tarif est de 22.00€/pers. comprenant ces 11 pièces cocktail et les 2 animations choisies, serviettes cocktail, nappe en non tissé blanc, flûtes ou verres à pied, tumblers, pichets et vasques.

Plat chaud servi à table

Cuisseau de veau en tourne broche

ou

Ballotine de pintade aux agrumes et au miel 

ou

Pavé de veau rôti au cresson et ses légumes du moment

Les fromages (à la demande sur place)

Fromage blanc de production locale à la crème fraiche

ou

Duo de fromages secs, cervelle de canut, tranche de pain de campagne, cerneaux de noix et sa pâte de coing maison

Buffet de dessert

Explosion de mignardises sucrées présentées en buffet

Mini tartelette aux fruits de saison

Mini crème brûlée

Mousse au chocolat

Pana cotta, macarons

Ile flottante au coulis de fraises et sucre qui pétille

Lacet de guimauve saison

Fontaine à chocolat et ses fruits de saison en brochettes

Peut-être complété d'une pièce montée avec supplément soit 1.20€ le chou pour pièce montée classique, pour pièce montée personnalisée à thème à partir de 1.60€ le chou (nous consulter)

Café en buffet

Pain compris
Possibilité de personnaliser vos miches de tables avec vos initiales (+0.50€)

 

Nappe et serviettes blanches en non-tissées

Service: Nous prévoyons un serveur pour 30-35 personnes et ce durant 10 heures (déplacement compris) ainse que le personnel de cuisine, au-delà de ce forfait les heures supplémentaires seront facturées 25.00€ de l'heure par serveur et cuisinier.

Vaisselle: 1 verre à eau, 1 verre à vin, 1 assiette pour chaque plat, 2 couteaux, 2 fourchettes, 2 cuillères, 1 flûtes, 1 tasse, panière à pain.

Hors boissons

Menu Passionnément 40.00€

Mise en bouche

Cassolette de grenouilles à la crème d'ail et sauce au persil plat

ou

Capuccino de cèpe à l'oeuf de caille et chips de parmesan

ou

Trilogie: moule farcie safrané, croustillant de queue de crevette sauce huitre, sushis de saumon

Entrée servi à l'assiette

Mini burger de foie gras poêlé et sa pipette au caramel balsamique avec gravlax de saumon à l'aneth citron vert et huile de noisette accompagné de jeune pousse

ou

Foie gras poêlé aux morilles et aux asperges, toast grillé et cassolette de risotto aux Azukis

Plat chaud

Pavé de veau Chandernagor (à base d'infusion de thé noir et rouge)

ou

Cocotte de canard rôti au miel et zeste d'orange 

ou

Ballotin de pintade aux girolles et ses légumes du moment

Les fromages (à la demande sur place)

Fromage blanc de production locale à la crème fraiche

ou

Duo de fromages secs, cervelle de canut, tranche de pain de campagne, cerneaux de noix et sa pâte de coing maison

Buffet de dessert

Tarte au citron meringué géante

Deux mignardises par personne

Fontaine à chocolat et ses fruits de saison en brochettes

Café en buffet

Pain compris
Possibilité de personnaliser vos miches de tables avec vos initiales (+0.50€)

 

Nappe et serviettes blanches en non-tissées

Service: Nous prévoyons un serveur pour 30-35 personnes et ce durant 10 heures (déplacement compris) ainse que le personnel de cuisine, au-delà de ce forfait les heures supplémentaires seront facturées 25.00€ de l'heure par serveur et cuisinier.

Vaisselle: 1 verre à eau, 1 verre à vin, 1 assiette pour chaque plat, 2 couteaux, 2 fourchettes, 2 cuillères, 1 flûtes, 1 tasse, panière à pain.

Hors boissons

Menu Je t'aime plus que tout 50.00€

Mise en bouche

Cassolette de grenouilles à la crème d'ail, sauce persil plat et sa tomate cerise aux sésames façon pomme d'amour

Entrée

<< Déclinaison de Saint-Jacques >>
Tartare de Saint-Jacques en fruit de la passion Saint-Jacques au jambon et sa fondue de poireaux
Mousse de Saint-Jacques et son coulis de langoustines

Trou normand​​​

<< Colonel du marié >>
Glace citron vert ou granité et Vodka

Plat chaud

Médaillon de veau et sa réduction de Sauternes et sa chips au parmesan

et

Moelleux d'asperges et pomme de terre nouvelle à l'huile d'olive et basilic

Fromages

<< Cortège de douceurs fermières >>
Fromage blanc et son ardoise de secs (1 ardoise pour 12 personnes)

Buffet de desserts

Explosion de mignardises sucrées présentées en buffet

Mini tartelette fraise

Mini tartelette citron meringué

Macaron

Mousse au chocolat en verrine

Granité de fraise

Ile flottante sucre qui pétille

Lacets de guimauves maison

Pièce montée classique (1 chou par personne)

Fontaine à chocolat et ses brochettes de fruits

Café en buffet

Pain compris
Possibilité de personnaliser vos miches de tables avec vos initiales (+0.50€)

 

Nappe et serviettes blanches en non-tissées

Service: Nous prévoyons un serveur pour 30 personnes et ce durant 10 heures (déplacement compris) ainse que le personnel de cuisine, au-delà de ce forfait les heures supplémentaires seront facturées 25.00€ de l'heure par serveur et cuisinier.

Vaisselle: 1 verre à eau, 1 verre à vin, 1 assiette pour chaque plat, 2 couteaux, 2 fourchettes, 2 cuillères, 1 flûtes, 1 tasse, panière à pain.

Hors boissons

Menu Bambin

12.00€ ou sans entrée 9.00€

 

Entrée servie à table

Billes de melon en brochette et sa chiffonade de savoie 

ou

Salade de tomates mozzarella au basilic

ou

Salade verte jambon blanc maison et sa rosasse de beurre

 

Plat chaud

Blanc de volailles et son gnocchi à la tomate

ou

Steak haché de boeuf de la région et son gratin de macaronis

 

Dessert

Mousse au chocolat, tartelette framboise ou praline selon la saison et sa brochette de guimauve maison

Menu Techniciens

(animateur, musicien, photographe, baby-sitter, etc...)

20.00€

 

Assiette composé << terre & mer >>
Plat idem à celui des mariés
Fromage
Croustillant au chocolat

Options
Trou normand: glace + alcool 2.50€/pers.
Mange debout avec housse blance ou noire 25.00€ pièce
Serviette en tissu 1.00€/pers.
Nappe tissée 10.00€ l'une
Pour vos buffets de desserts - Carboglace 5 kg minimum 50€
Vaisselle + nappage apératif 1.50€/pers.
Serviettes en non tissé de couleur 0.20€/pers.
Matériel pour fontaine de champagne 30€
Matériel pour fontaine à champagne lumineuse 50€
Soupe à l'oignon gratiné 2.00€/pers.
Pas de dégustations possible car actuellement nous ne pouvons vous faire déguster dans nos locaux, chez vous le rendu n'est pas du tout le reflet de nos assiettes servies le jour de votre mariage par nos cuisiniers. Merci de votre compréhension et de votre confiance.

 

Brunch du Dimanche

18.00€

 

Le sucré

Café, thé, chocolat
Jus d'orange, eau plate
Mini viennoiserie, pain au lait
Beurre, confitures assorties
Fromage blanc, melon

 

Le salé

Plateau du charcutier
Cakes salés
Plateau de fromages
Pain, vaiselle
Livraison

Buffet du Dimanche

13.00€

 

Salade composée de 3 sortes au choix:

Macédoine, lentilles, carottes rappées, celeri, taboulé, museau, pied de veau, tagliatelles aux fruits de mer, salade niçoise, pomme de terre, cervelas, tomates mozzarella basilic, Sainte-Anne, pomme de terre harengs fumés, avocat façon sicilienne, salade papeete, salade norvégienne, copeaux de melon

Terrine de saumon en gelée d'estragon

Assortiment de viandes froides et charcuteries

Plateau de fromages secs et cervelle de canut

Salade de fruits frais

 

Livraison la veille
Le pain restera à votre charge

 

Nous restons à votre disposition pour toutes questions ou modifications sur les menus proposés...

C'est avec plaisir que Landry Collomb, co-gérant spécialisé dans l'événementiel vous accueillera dans nos locaux afin de se connaître, échanger, organiser et faire mûrir votre projet de mariage.

La carte des fêtes 2019

Menus
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17 Route De Rontalon

69850 SAINT-MARTIN-EN-HAUT

France

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