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Reprise du magasin Villard Dominique ! Ouverture le mardi 30 octobre 2018

Traiteur à Saint-Martin-en-Haut : boucherie/charcuterie

Nous achetons nos bêtes sur pieds, exclusivement de races rustiques, nourries au foin et à l'herbe.

L'abattage se fait dans de petites structures, à proximité du lieu de l'élevage.

Nous prenons particulièrement soin de la maturation à 35 jours minimum pour la viande bovine.

Barbecue - Plancha
Produits faits maison
Godiveaux (pur porc) 14,10 € le Kg
Godiveaux herbes (pur porc) 14,10 € le Kg
Merguez (boeuf, agneau) 14,10 € le Kg
Andouillettes barbecue (pansette de veau - pansette de porc) 18,00 € le Kg
Côte de porc mariné (moutarde, thym citron) 11,90 € le Kg
Demi-filet mignon mariné (moutarde, thym citron) 22,90 € le Kg
Tendron de veau mariné (paprika, moutarde) 21,90 € le Kg
Nos brochettes fait main :
Brochette de boeuf aux légumes 24,80 € le Kg
Brochette de porc aux pruneaux ou ananas 18,80 € le Kg
Brochette d’agneau aux abricots 23,80 € le Kg
Brochette de filet de poulet, thym citron 21,80 € le Kg
Brochette de râble de lapin 24,00 € le Kg
Brochette de canard,miel, moutarde 25,00 € le Kg
Porc à la Carte
Provenance : Auvergne, Haute-Loire, Périgord
A griller :
Côte 10,90 € le Kg
Grillade 10,90 € le Kg
Rôti longe 14,30 € le Kg
Rôti échine 14,30 € le Kg
Filet mignon 20,80 € le Kg
Rouelle 14,30 € le Kg
Chair à saucisse 14,90 € le Kg
Boeuf à la Carte
Race : Aubrac, Charolaise, Limousine,
Blonde d’Aquitaine
(Maturation 35 jours minimum)
A griller :
Côte de boeuf 25,90 € le Kg
Entrecôte 26,20 € le Kg
Rumsteck 27,20 € le Kg
Rosbeef supérieur 24,90 € le Kg
Filet 41,80 € le Kg
Bavette aloyau 25,90 € le Kg
A braiser ou bouillir :
Bourguignon 16,90 € le Kg
Paleron 19,20 € le Kg
Jarret 14,80 € le Kg
Plat de côte 12,50 € le Kg
Basse côte 22,90 € le Kg
A déguster :
Carpaccio (présenté sur plat 180gr/pers) 27,00 € le Kg
Fondue (200 gr/pers) 26,20 € le Kg
Tartare (haché au couteau 200 gr/pers) 26,00 € le Kg
Pierrade (présenté sur plat 180 à 200 gr/pers)
Selon le choix (Boeuf, Veau, Agneau,Poulet, Canard)
 
Farce aux 3 viandes crue pour légumes 16,50 € le Kg
Farce cuite pour légumes 18,00 € le Kg
Agneau à la Carte
Race : Noir du Velay, Bizet, Lacaune, Grivette
A griller :
Côte première 23,90 € le Kg
Côte double 23,50 € le Kg
Tranche de gigot 25,50 € le Kg
Selle 24,90 € le Kg
Gigot d’agneau 23,50 € le Kg
Épaule gigotée 22,90 € le Kg
A bouillir découpé d’agneau :  
Collier 15,50 € le Kg
Poitrine 14,80 € le Kg
Veau à la Carte
Race : Limousin croisé charolais
A griller :
Côte de veau 26,60 € le Kg
Escalope 26,90 € le Kg
Quasi 24,90 € le Kg
Noix 24,60 € le Kg
Filet. 38,70 € le Kg
Paupiette (farce de veau) 22,00 € le Kg
A braiser ou bouillir :
Blanquette 19,90 € le Kg
Jarret 20,80 € le Kg
Basse côte 21,90 € le Kg
Basse côte avec os 19,90 € le Kg
Viandes avec Tourne-Broche
Jambon à la broche à partir de 50 personnes jusqu’à 150 pers. 8,00 € par pers.
Porcelet à partir de 20 personnes jusqu’à 60 pers.. 10,00 € par pers.
Cuisseau de veau à partir de 80 personnes jusqu’à 120 pers. 10,00 € par pers.
Agneau à partir de 30 personnes jusqu’à 40 pers.. 12,00 € par pers.
Cuisse de boeuf à partir de 80 personnes jusqu’à 150 pers. 11,00 € par pers.
Garniture en poêle géante : Pommes de terre nouvelles de Mai à Septembre ou pomme de terre à l’huile et beurre ou jardinière de légumes 3,00 € par pers.
Nos tarifs sont en ttc par personne, gaz compris mais ne comprennent pas le prix du service cuisinier.
Location tournebroche seulement : 200,00 € la journée. 300,00 € le week-end. Possibilité de louer 2 broches avec un supplément de 100,00 €. Chèque de caution de 1500,00 €.

17 Route De Rontalon

69850 SAINT-MARTIN-EN-HAUT

France

09 74 56 24 33